On air:”Tenderly- Ella Fitzgerald & Louis Armstrong”
Una domenica di pioggia può avere i suoi vantaggi, persino per noi che amiamo così tanto starcene all’aria aperta.
Le gocce aggrappate con le unghie ai vetri amplificano le dimensioni della stanza, ci fanno dimenticare i nostri piedi irrequieti e ammorbidiscono l’attesa: come un balsamo sulle labbra secche, ogni goccia è una buona scusa per reinventare il poco tempo a disposizione.
On air: “Stay Alive- Jose Gonzales”
Marzo arriccia i ciuffi e le parole, abbandona i silenzi pomeridiani e gioca coi colori, regalando sorrisi, senza badare a spese.
Rientrando verso casa mi accorgo del verde brillante degli alberi, dei primi boccioli che lasciano spuntare il bianco sui rami, di come sia densa la luce tra i lini della sala da pranzo.
On air:”La dispute- Y.Tiersen”
Il venerdì arriva quasi senza preavviso, così veloce che per un attimo credi di non riuscire a scendere dal treno ancora in corsa.
E’ a quel punto che le mie mani si liberano di pesi e incertezze: non il sabato, che per noi è ancora la giornata del fare, in casa, nell’orto, alle prese con gli arretrati che di settimana in settimana accumuliamo, non la domenica, giorno dai tempi ampi e distesi, ma comunque malinconici, che lasciamo il più delle volte al caso e alla libertà dei vestiti più morbidi.
E’ il venerdì che allento le dita, levo la maschera, abbandono i sorrisi forzati, guardo fuori per davvero, sento la luce che entra dalla finestra e mi fermo a toccarla.
E con lei mi diverto a coltivare piccoli gesti, leggere abitudini che rendono questo giorno della settimana il più atteso e il più goduto tra tutti e sette.
La cena nè troppo presto nè troppo tardi, i riti rallentati, il divano tutto per me e, per un attimo, il silenzio.
Qualche libro nell’angolo buio della mensola che aspetta di esser ripreso e tiene stretto la sua matita, qualche ciao come stai e il pensiero che domani, poco importa se il tempo sarà bello o brutto, quel tempo sarà nostro.
E poi la pizza.
Quella impastata almeno il giorno prima, con pochissimo lievito, che resta in frigorifero ad attendere l’attimo buono, quello stop-ora tocca a noi, quella simile al velluto, guarnita coi sapori più classici e l’immancabile birra, versata in due tempi- doppio malto per me grazie- in uno dei vecchi bicchieri di vetro, con il suo cappello di schiuma che rende tutto perfetto.
Una settimana fortunata si riconosce anche da questo…
Se volete ulteriori informazioni o risposte chiare su Pizza e Birra, corretti abbinamenti o se volete sfatare molti pregiudizi cliccate qui oppure guardate il video realizzato da Assobirra per la campagna #pizzaebirraamemipiaci.
On air:”Lover, you should have come over- J. Buckley”
Parlami se vuoi, per un attimo potrai persino pensare che ti stia ascoltando.
La verità è che non sono qui, ma sulla cima del cerro Las Tetillas, guardo l’orizzonte e immagino il futuro. Un attimo dopo potresti trovarmi a El Rosario, con una mariposa monarca appoggiata sul palmo della mano destra, o sulla spiaggia di Pichilinguillo o poco più in là tra le acque della foce che finiscono nell’oceano a Nexpa.
Attento, perchè potrei spostarmi piano verso sud da Oaxaca a Mazunte e poi verso San Cristobal de las Casas, con una combi sgangherata, i piedi quasi sempre scalzi e i capelli lunghi, con le punte sciupate dal sale. 
Non ci è riuscito il tempo, non ce l’hanno fatta n. 1, 2 e n.3 e nemmeno tu hai avuto buona sorte: è bastata una manciata di farina di mais bianco per farmi sentire a casa.
Profumi e sapori hanno un enorme potere taumaturgico: che si tratti di una madeleine o di una più semplice tortillas di mais, l’effetto prorompente di un gusto va oltre le papille e corre rapido fino agli occhi, lasciandoti con quella sensazione di intontimento che solo un viaggio attraverso i ricordi può provocare.
Due foglie di coriandolo e potreste già essere sulla pista di atterraggio del grande aeroporto “Benito Juarez”, intenti ad osservare l’oceano di luci, con la sensazione che, sì, prima o poi finirete dritti, dritti dentro una delle tante case che circondano quella minuscola linea retta illuminata.
Volendo riproporre i sapori della cucina messicana, oltre alle numerose varietà di chiles, personalmente credo che alcuni ingredienti non possano assolutamente mancare in cucina: coriandolo, lime e farina di mais bianco, quella che i messicani chiamano masa de harina de maíz.
Se la ricerca dei chiles può diventare piuttosto complessa, gli altri ingredienti dovreste reperirli facilmente o nei mercati o in negozi di prodotti etnici.
Ricordate: non esiste taco o quesadilla senza salsa. In Messico esistono moltissime varietà di salsa, per ovviare la mancanza dei tomatillos e della classica salsa verde, ho scelto di preparare uno dei must messicani, il guacamole.
La fonte delle mie ricette è il libro “El clásico de la cocina mexicana” di Laura Caraza, ma se volete un ottimo punto di riferimento sul web vi consiglio questo blog, ricco di ricette classiche messicane.
Vi lascio alcuni indirizzi, dove potrete acquistare i prodotti messicani:
Milano– Mercato Comunale coperto Piazza XXIV Maggio Apertura- Orari lunedì 08:30 – 13:00On air:” Falling is like this- Ani Di Franco”
Certi sguardi si incrociano, ma per un po’ non si ascoltano.
Si parlano, sanno di avere il riflesso di una luce immensa insieme, ma finiscono per lasciarsi andare, smarrirsi per qualche tempo, riavvicinarsi, salutarsi ancora, perdersi e infine ritrovarsi.
E allora capiscono di non essersi guardati a fondo, imparano a conoscersi, si soffermano, con la certezza di essere intimamente uniti da sempre.
E’ successo più o meno così tra me e i pizzoccheri (e tra te e me): per anni ci siamo guardati senza aver imparato a conoscerci davvero.
Di inverno in inverno sono stati per me la ricetta “comoda”, per la facile reperibilità degli ingredienti.
Non per nulla i pizzoccheri nascono come piatto povero, che cava gli ingredienti da quello che normalmente si poteva trovare nell’orto e nelle dispense di montagna.
Per quanto semplici ed immediati, i pizzoccheri ed io c’eravamo sempre guardati, ma non capiti. Ogni volta lasciavo che il mio incontro si fermasse dentro una scatola di pasta già pronta e non azzardavo un vero dialogo con loro.
Questo fino alla scorsa settimana.
Una scelta dettata più dalla necessità di aver già stabilito la cena e dover sopperire la mancanza dell’ingrediente principe di questo piatto.
Un’ora di tempo e avevo già impastato, cucinato e portato in tavola.
La ricetta è quella dell’ Accademia del Pizzocchero di Teglio: le dosi di acqua nella ricetta originale non sono specificate. Io ne ho aggiunto fino ad ottenere una pasta malleabile, non troppo secca (circa il 50% di acqua sul totale della farina).
Il condimento chiaramente “eretico” rispetto all’originale è puramente dovuto ad esigenze di frigorifero, ma se non li avette mai assaggiati, il mio consiglio è quello di partire con il classico verze, patate e formaggio semigrasso, che non deluderà le aspettative.
On air: “I mostri sotto al letto-Dilaila”
Ci sono persone che sono capitate nella mia vita allo stesso modo di certi scorci: sbucate all’improvviso, dietro l’angolo chiuso della via, inattese e sorprendenti, familiari e limpide come specchi d’acqua.
Persone che sembrano conoscere i miei modi esattamente come si conoscono le stelle.
Persone come paesaggi, che ti fermi a guardare stupita e curiosa, a volte estasiata, perchè trasmettono delicatezza e libertà, con cui le parole sembrano scorrere più fluide che con altri, prima scritte, poi finalmente a voce, occhi negli occhi, senza più timore e con un’emozione piena che ti correde lo stomaco.Una settimana fa sono stata a Roma: la scusa buona era quella di vedere la mostra di Frida Kahlo, alle Scuderie del Quirinale, il motivo vero accorciare le distanze e conoscere alcune persone che sono entrate a far parte della mia vita già da un po’.
Francesca e Laura mi hanno raccontato la città coi loro occhi: abbiamo camminato tanto quanto abbiamo parlato, dentro un cielo di raso e nuvole di zucchero filato, senza esitazioni e senza riverenze, dentro a una Roma brulicante di turisti, scegliendo le vie alternative e gli angoli nascosti.
Claudia ha chiuso il cerchio di questo insolito fine settimana: giusto il tempo di guardarsi dritte negli occhi e capire che le parole non mentivano dietro il chiarore degli schermi. 
Di ritorno una vecchia abitudine non poteva che essere il mezzo perfetto per stanare la malinconia. Pochi ingredienti, per lo più presi dall’orto, qualche spezia e qualche nuovo amico con cui imparare a conoscersi.
Il mio nuovo (vecchio ) mattarello, comprato proprio con Francesca e Laura ad uno dei tanti mercatini che popolano la capitale, la mia nuova piantina di coriandolo e una colonna sonora che sicuramente farà sorridere la nostra gatta col piatto che scotta! 😉
L’idea delle polpette, invece, è nata dalla ricetta di un’altra blogger che amo molto: Margherita de La Petite Casserole.
Che amavo quelle polpette glielo avevo già detto, non mi restava che cucinarle!
On air: “Brand New Shoes- She & Him”
Mi piace ritornare e lasciare che i ritmi mantengano la lentezza acquistata, non rincorrere il tempo, assimilare, masticare i respiri, insabbiare le cattive abitudini, essere io e basta, egoisticamente sola, ancora per un po’.
Varcare la soglia di casa e abbandonarmi a un disordine naturale, rincorrendo le stanze per ritrovare gli oggetti lasciati qui e là prima di partire, per accarezzare un ricordo e conservarlo più a lungo.
Questo fine settimana è stato tutt’altro che lento: una corsa contro il tempo, a macinare chilometri lungo tutta la penisola per raggiungere un’amica e il suo matrimonio, apparentemente contro il volere del fato e delle coincidenze (a questo proposito, si ringraziano tutti i macchinisti e gli addetti ai lavori di Malpensa e SEA, che hanno reso la mia giornata di venerdì un’apocalisse), un viaggio fatto di continue soste e sonni interrotti, che però aveva il sapore dei vent’anni e delle scelte prese di petto.
Ritornare e godersi la lentezza di uno sguardo al giardino, ai rami di gelso che si son fatti troppo lunghi e ti pettinano i capelli quando cammini sul sentiero, alle verdure da raccogliere e al congelatore, unico amico che offre qualche avanzo, conservato per i momenti complessi, proprio come questo.
Questo abbinamento è nato quasi per caso, passando sotto i rami pendenti del gelso che incornicia la strada di casa, guardando ossessivamente al frigorifero, facendo apri e chiudi con lo sportello, come se aprirlo mi facesse trovare magicamente una soluzione.
All’asprezza delle more di gelso ho abbinato il finale dolce del vin cotto di Cantina Quistello, regalo che conservo gelosamente per le mie paste fresche fatte in casa, dall’incontro a Golosaria dello scorso novembre, perchè nulla come la pasta fresca ti fa sentire davvero a casa.