Durante la giornata verranno realizzati da zero due impasti: un pane a lievitazione naturale e una focaccia a metodo metodo indiretto.
Insieme affronteremo i diversi fattori che influenzano la buona riuscita di un lievitato (farine, umidità, cottura) e come mantenere e utilizzare il proprio lievito madre.
La giornata prevede anche un pranzo leggero e la possibilità di rilassarsi a bordo piscina, nella bellissima cornice della villa.
*In caso di intolleranze, allergie o particolari diete alimentari sarà necessario comunicarlo al momento dell’iscrizione.
**************************
Dove?
Dove?
I corsi si tengono all’interno dell’Arancera di Villa Grabau, un rifugio di lusso dal sapore antico.
La villa nasce sulla collina più bella di Lucca, a un passo dalla città. Un casale ristrutturato minuziosamente che unisce comodità e modernità al sapore antico, accompagnando l’ospite in una dimensione senza tempo.
Se lo si desidera è possibile soggiornare in uno degli appartamenti o delle camere della villa.
Insieme affrontiamo le basi per la realizzazione di un pane a lievitazione naturale, quali sono i fattori che ne influenzano una buona riuscita (farine, umidità, cottura) e come mantenere e utilizzare il proprio lievito madre.
Ogni partecipante realizza da zero il proprio impasto, così da capire e chiarire ogni dubbio.
La giornata prevede anche un momento di convivialità, un pranzo leggero accompagnato dai vini biologici dell’azienda dove vengono realizzati i corsi.
Dove?
I corsi si tengono all’interno della struttura dell’Agriturismo La Costa a La Valletta Brianza (LC), un piccolo borgo del 1700 finemente ristrutturato, incastonato in un anfiteatro naturale all’interno del Parco di Montevecchia, immerso nella natura e circondato da vigneti.
*In caso di intolleranze, allergie o particolari diete alimentari sarà necessario comunicarlo al momento dell’iscrizione.
**************************
Dove?
I corsi si terranno all’interno della struttura dell’Agriturismo La Costa a La Valletta Brianza (LC), in Cascina Galbusera Nera, dove l’agriturismo ha il suo ristorante
Note
Se arrivi da lontano l’Agriturismo offre la possibilità di alloggiare negli appartamenti della struttura. Rilassati e goditi un week-end in mezzo alla natura!
Insieme affrontiamo le basi per la realizzazione di un pane a lievitazione naturale, quali sono i fattori che ne influenzano una buona riuscita (farine, umidità, cottura) e come mantenere e utilizzare il proprio lievito madre.
Ogni partecipante realizza da zero il proprio impasto, così da capire e chiarire ogni dubbio.
La giornata prevede anche un pranzo leggero preparato dalla cuochessa de La Cartiera, Federica.
*In caso di intolleranze, allergie o particolari diete alimentari sarà necessario comunicarlo al momento dell’iscrizione.
**************************
Dove?
Dove?
I corsi si tengono all’interno dello spazio della Cartiera a Como, un luogo per non cuochi appassionati.
La Cartiera
La Cartiera è Casa.
La grande cucina a vista è il cuore pulsante della Cartiera, un cuore tutto d’acciaio, ma senza quel clima un po’ asettico delle cucine professionali, è piuttosto una cucina di casa, con qualche comfort in più.
Lo spazio si divide in due grandi sale, una più personale, con la mia libreria piena zeppa di libri di cucina, un salotto per leggere comodamente e un grande tavolo conviviale. L’altra metà dello spazio è invece volutamente più lineare ed eclettica per adattarsi ad ogni esigenza e allestimento.
Federica
Insieme affrontiamo le basi per la realizzazione di un pane a lievitazione naturale, quali sono i fattori che ne influenzano una buona riuscita (farine, umidità, cottura) e come mantenere e utilizzare il proprio lievito madre.
Ogni partecipante realizza da zero il proprio impasto, così da capire e chiarire ogni dubbio.
La giornata prevede anche un momento di convivialità, un pranzo leggero accompagnato dai vini biologici dell’azienda dove vengono realizzati i corsi.
Dove?
I corsi si tengono all’interno della struttura dell’Agriturismo La Costa a La Valletta Brianza (LC), un piccolo borgo del 1700 finemente ristrutturato, incastonato in un anfiteatro naturale all’interno del Parco di Montevecchia, immerso nella natura e circondato da vigneti.
*In caso di intolleranze, allergie o particolari diete alimentari sarà necessario comunicarlo al momento dell’iscrizione.
**************************
Dove?
I corsi si terranno all’interno della struttura dell’Agriturismo La Costa a La Valletta Brianza (LC), in Cascina Galbusera Nera, dove l’agriturismo ha il suo ristorante
Note
Se arrivi da lontano l’Agriturismo offre la possibilità di alloggiare negli appartamenti della struttura. Rilassati e goditi un week-end in mezzo alla natura!
Un percorso per approfondire il tema della panificazione in cui affronteremo insieme gli argomenti principali della panificazione naturale.
Gli argomenti principali del corso saranno:
- la differenza tra le farine
- la gestione del lievito madre liquido*
- gli impasti, le pieghe, la formatura
- la cottura casalinga
Per tutte le informazioni: info@conlemaninpasta.com