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Insieme si affronteranno tutti i momenti essenziali per imparare a gestire in maniera autonoma gli impasti molto idratati e i momenti più critici come la stesura.

A conclusione del corso è previsto un piccolo aperitivo di degustazione di quello che verrà sfornato in abbinamento ad alcuni prodotti della nostra azienda agricola e di altre realtà del territorio.

TEMATICHE DEL CORSO

Preimpasti

Impasti ad alta idratazione

Staglio, formatura e stesura

Per tutte le informazioni: info@conlemaninpasta.com

Un corso base, che tocca gli argomenti principali della panificazione naturale.

Gli argomenti principali del corso saranno:

• la differenza tra le farine
• la gestione del lievito madre liquido*
• gli impasti, le pieghe, la formatura
• la cottura casalinga

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Per corsi individuali è necessario fare una specifica richiesta.

*Il lievito madre liquido può essere richiesto in forma essiccata da riattivare per chi non ne fosse già in possesso. Il corso è possibile previa riattivazione. In caso si volesse lavorare solo con lievito di birra è necessario specificare questa necessità.

CORSO REALIZZATO TRAMITE PIATTAFORMA MEET

Un corso base, che tocca gli argomenti principali della panificazione naturale.

Gli argomenti principali del corso saranno:

• la differenza tra le farine
• la gestione del lievito madre liquido*
• gli impasti, le pieghe, la formatura
• la cottura casalinga

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Per corsi individuali è necessario fare una specifica richiesta.

*Il lievito madre liquido può essere richiesto in forma essiccata da riattivare per chi non ne fosse già in possesso. Il corso è possibile previa riattivazione. In caso si volesse lavorare solo con lievito di birra è necessario specificare questa necessità.

CORSO REALIZZATO TRAMITE PIATTAFORMA MEET