Spaghetti con totani marinati all’arancia e pimiento, pistacchi e pangrattato

On air: “Heartbreaker- Alabama Shakes”Genova è una signora bizzarra, che mi attrae a sé col suo cielo magnetico.

I carruggi, gli odori densi, i palazzi impettiti, perennemente sull’attenti, e di lì a un passo, il mare.

Cammino e mi sento nuovamente il suo sole caldo addosso, quello di un luglio che non si dimentica tanto facilmente, sento le mani farsi largo tra i respiri, sento la salsedine che filtra dalle ante di quella cabina, isolata, vicino al mare.

Di Genova e su Genova, potrei fermarmi a raccontare per ore: amo i suoi contrasti, la sua molteplicità, lo sguardo diretto che ti coglie impreparata.

I suoi vicoli ribelli, i manifesti strappati sulle saracinesche, le canzoni che ti accompagnano a ogni passo, come un mangiadischi a cielo aperto.Sono tornata a Genova, ma i ricordi mi hanno portata in Messico, dentro lo stesso cielo turchese e le sue nuvole basse. Ho riabbracciato nuovamente Frida, ci siamo annodate i capelli a vicenda, ho scelto i fiori più belli e li ho lasciati crescere nell’erba umida. Ogni volta la sua vitalità mi entra nelle ossa e le scuote come ramoscelli, il suo ¡Viva la vida! si scontra con le mie inutili lamentele da quattro soldi, la guardo e mi rivedo nuovamente capace di scegliere una tonalità in levare, la leggo e so che posso osare, anche nella quotidianità.Questa ricetta è capitata, quasi per caso, qualche giorno prima del mio viaggio verso Genova, ma mi sembrava perfetta per raccontare l’unione tra il mare, il Messico e la mia quotidianità.

Una pasta rapida, se si tralascia il tempo della marinatura dei totani, ma dai profumi intensi e vivaci. Per ottenere un sapore più deciso vi consiglio di lasciare marinare i totani anche tutta la notte in frigorifero.

Se vi piace sapere qualcosa in più su quello che portate in tavola, qui trovate un’ampia descrizione su totani & C., sulla loro pesca e sul perchè sono considerati una buona alternativa sostenibile tra le varie specie pescate.

Il pimiento o pepe garofanato non è pepe, si tratta di una spezia di origini centroamericane, il cui profumo ricorda più una miscela di spezie (cannella, noce moscata, chiodo di garofano e pepe nero), a cui si attribuiscono proprietà antidepressive, antisettiche, carminative e digestive.

Un’ultima nota: quella ragazza lì vicino a Frida sono io, in un momento di pace estrema. Di solito non amo mostrarmi, ma questa volta mi sono sentita…come dire…ispirata! 😉

Buona settimana!