Spaghetti con totani marinati all'arancia e pimiento, pistacchi e pangrattato
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Recipe type: Primi piatti
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • Spaghetti 180 g
  • totani freschi 2
  • pistacchi non salati 2 cucchiai
  • aglio 1 spicchio
  • arancia 1
  • pimiento q.b.
  • timo essicato q.b.
  • olio extravergine
  • pangrattato q.b.
Instructions
  1. Eviscerate i totani, risciacquateli, asciugateli e riponeteli in una teglia di ceramica.
  2. Preparate la marinatura con il succo d'arancia, l'olio (un filo), il pimiento macinato al momento, il timo e lo spicchio d'aglio.
  3. Versate la marinatura sul pesce, coprite con la pellicola e riponete in frigorifero almeno 2 ore, rigirandoli ogni ora.
  4. Scolate i totani, tagliateli ad anelli dello spessore di 1 cm e fateli rosolare in un filo d'olio. Sfumate con il succo filtrato dellla marinatura e cuocete per cinque minuti.
  5. Portate ad ebollizione l'acqua, salatela e tuffate gli spaghetti.
  6. Scolate la pasta ancora al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
  7. Amalgamate con il sugo, unite i pistacchi spellati e tritati e un'abbondante manciata di pangrattato.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2015/02/spaghetti-con-totani-marinati-allarancia-e-pimiento-pistacchi-e-pangrattato/