Spaghetti con totani marinati all'arancia e pimiento, pistacchi e pangrattato
Author: Manuela
Recipe type: Primi piatti
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
Spaghetti 180 g
totani freschi 2
pistacchi non salati 2 cucchiai
aglio 1 spicchio
arancia 1
pimiento q.b.
timo essicato q.b.
olio extravergine
pangrattato q.b.
Instructions
Eviscerate i totani, risciacquateli, asciugateli e riponeteli in una teglia di ceramica.
Preparate la marinatura con il succo d'arancia, l'olio (un filo), il pimiento macinato al momento, il timo e lo spicchio d'aglio.
Versate la marinatura sul pesce, coprite con la pellicola e riponete in frigorifero almeno 2 ore, rigirandoli ogni ora.
Scolate i totani, tagliateli ad anelli dello spessore di 1 cm e fateli rosolare in un filo d'olio. Sfumate con il succo filtrato dellla marinatura e cuocete per cinque minuti.
Portate ad ebollizione l'acqua, salatela e tuffate gli spaghetti.
Scolate la pasta ancora al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Amalgamate con il sugo, unite i pistacchi spellati e tritati e un'abbondante manciata di pangrattato.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2015/02/spaghetti-con-totani-marinati-allarancia-e-pimiento-pistacchi-e-pangrattato/