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ricetta

La focaccia senza impasto: bianca o con i pomodori, semplice e veloce

written by Manuela

Agosto non dà tregua, le ore più calde le trascorriamo nascosti dietro le finestre aperte: la luce si riflette decisa sugli stipiti bianchi, sulla facciata polverosa della casa. Nell’orto, la pelle lucida dei pomodori da verde sfuma in un pallido arancio e tramuterà presto in un carminio pieno, io passo in silenzio, osservo gli steli.

Abbiamo sbagliato tutto! mi dico. Le piante cominciano solo ora a farsi rigogliose, i tempi si sono allungati più del previsto, ma la raccolta, anche se alla spicciolata, fa parte di noi e delle nostre giornate già da qualche settimana.

1 Agosto 2017 9 comments

Food Ricette

Tiramisù, la ricetta classica

written by Manuela

Ci sono ricette che mi stanno strette, ricette a cui non lascio lo spazio della lusinga perchè apparentemente troppo banali o classiche: piatti che son fatti più di memoria che di ingredienti, il cui profumo mi ricorda periodi e persone, amiche, che con me hanno condiviso ossa e amore, poco importa se poi hanno scelto di svanire nel nulla.

A queste ricette è difficile dare il giusto peso, si corre sempre il rischio di perdersi in chiacchiere, di non mettere a fuoco quello che conta, di cercare enfasi dove non ce n’è bisogno.

25 Gennaio 2016 32 comments

Autoproduzione Food Ricette

Il formaggio raviggiolo fatto in casa e i suoi cappelletti

written by Manuela

Certe storie in cucina nascono molto più in là dei fuochi che le vedono crescere, intrecciate come maglie di vimini, sospiranti e silenziose, figlie di un territorio infinito.

Il più delle volte si tratta di singole parole, appese in aria, buttate nella mischia, che nel consueto caos quotidiano, scivolano a terra e si aggrappano alla mente sedimentando piano.

18 Gennaio 2016 11 comments

Food Ricette

Lenticchie profumate in umido

written by Manuela

Le case sembrano invecchiate di qualche anno, negli occhi hanno la pace di chi sa di non aver dimenticato nulla che importi davvero: le mura come braccia abbandonate a penzoloni lungo i fianchi, le porte sempre aperte, tra arrivi e partenze di parenti e amici, ispirano la stessa leggerezza di chi va a caccia di fiocchi di neve.

Gennaio non ha ancora mostrato i denti, all’anno appena andato ha fatto una carezza e ha richiuso la tenda che rimaneva aperta sul cinque e lasciava filtrare qualche spiffero qui e là.

L’aria si è fatta un po’ più fredda, ma è stato un istante troppo breve per poterlo chiamare inverno.

4 Gennaio 2016 20 comments

Autoproduzione Food Ricette

Sorbetto alla melagrana

written by Manuela

Il colore che amo di più è quello sulle tue guance alla fine di una corsa, lo stesso che sorge tra le dita rugose della collina, radendo a zero il silenzio.

Un colore lungo quanto i respiri, che si prende il cielo e ne fa un’immensa coperta di petali arricciati.

Il colore limpido della gioia, che scorre come acqua dentro agli occhi, o quello delle ombre morbide, che si nascondono lasciando solo il contorno di quello che siamo.

9 Dicembre 2015 11 comments

Food Ricette

Pane di polenta

written by Manuela

pane di polenta Mario è entrato deciso, con quell’aria di chi in un luogo sente tutta la familiarità e il calore, con il volto rilassato di chi sta ritornando, di chi ha ancora la buona abitudine di lasciare un buongiorno insieme al suo sorriso.

Chiuso nel suo cappotto color havana, con l’eleganza che solo certi uomini sanno ancora indossare, ha iniziato a raccontare del suo pane di polenta.

Dentro a quegli occhi piccoli che luccicavano ed esprimevano ancora tutta la gioia e la devozione per una crosta profumata, si potevano intravedere gli scorci di una terra, le sue abitudini e le tradizioni ancora ben ferme.

Si leggeva in maniera chiara di come, in tempo di guerra, lavorare al forno fosse una benedizione, una salvezza, per un bambino di 12 anni.

2 Novembre 2015 16 comments

Food Ricette

I croissant di Piergiorgio Giorilli e la mia idea di comfort food

written by Manuela

croissant giorilli “L’eccessivo valore che diamo ai minuti, la fretta, che sta alla base del nostro vivere, è senza dubbio il peggior nemico del piacere.” H. Hesse

Associo da sempre la mia idea di cibo al piacere, non il piacere fine a se stesso, ma quello fatto di istanti lunghi e leggeri, con le mani abbandonate e le maniche accartocciate sui gomiti come carta del giorno prima.

Cose di poco conto forse, ma che rimangono per me il rimedio contro la frenesia quotidiana, contro quel senso di eterno ritardo che mi porta a correre e non camminare durante quasi tutta la settimana.

Mentre nella corsa sento di perdere consistenza, la cucina rimane il mio rifugio alla fine di tutto: in quel tempo dedicato sento di ritrovare momenti preziosi, attimi che risvegliano ricordi e familiarità quasi perdute.

26 Ottobre 2015 37 comments

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