On air: “Ode to my family- The Cranberries”
La verità è che non era il numero dei miei anni a farmi sentire piccola, ma l’abilità delle loro mani, infinitamente più grandi delle mie.
Le ricette raramente finivano su un pezzo di carta: correvano lungo i fili del telefono, attraverso una gestualità che mimava alla perfezione il movimento di una frusta o quello della lama di un coltello.
On air: “Costruire- N. Fabi”
Cinquanta passi da elefante e raggiungerai il vecchio fienile, dieci passi da gatto e sarai sul sentiero inzuppato con una corona d’erica rosa e le foglie cadute sotto i piedi.
Trenta passi da gambero e ti terrò con me sul nostro divano a righe, un milione di passi da farfalla e toccheremo le stelle.
A piccoli passi o a passi da gigante, Natale sta arrivando: qualcuno lo attende e disegna stelle sui vetri appannati, altri non sanno che farsene delle lucine e dei nastri dorati.
On air: “Niente da capire- F. De Gregori”
Una stella per i tuoi capelli di neve e la mia anima di ghiaccio, una per le tue mani ruvide, una per i bimbi fasciati sulla schiena, cullati dal tempo e dal lavoro.
Una per i miei viaggi, quelli che ti racconto ogni notte, immobile, col capo chino sul cuscino, una per ogni sospiro e una per le carte rimescolate troppo velocemente dal destino.
Una stella per i nostri silenzi e le parole stanche, una per le istantantanee incollate sul muro, perchè alla felicità serve un promemoria e una per i sorrisi persi dentro la rete del cielo, da ripescare come pesci rossi alle fiere di paese.
On air: ” Youth- Daughter”
Le cinque luci sul fondovalle, quelle che la notte somigliano molto alla costellazione del Cancro, le stesse che ho dalla nascita sull’avambraccio destro, l’odore di legna bruciata che ti accoglie la mattina presto appena punti il naso fuori dalla porta, le foglie del caco, con le loro infinite variabili di colori.
Di questi tempi mi sento persa, come l’aria rarefatta che non trova pace se non sui tetti delle case. Cerco di tenere i piedi per terra e il più delle volte le parole mi trascinano sù, dove la prospettiva è differente.
Osservo i miei figli da lontano, li guardo crescere. N. 1 assimila le mie incertezze coi suoi sorrisi e la spontaneità delle sue domande; in qualche momento isolato della giornata, lontana da cornette telefoniche e incartamenti, mi sento leggera.
Riesco a raccogliere tutta la luce che sporge dietro la casa sulla curva, l’oro che avvolge i bicchieri sulla mensola della cucina, i colori ancora molteplici in questo autunno inoltrato.
Quando torno a terra la pace è fatta di piccoli gesti, di pranzi tra amici e delle carezze e dei baci dati di nascosto a Nina, il mio cane.
Cioccolato e pere è un binomio sicuro: questa torta l’ho vista così tante volte che mi sembrava perfetta per raccontare delle abitudini non scontate e per augurarvi un buon inizio di settimana.
Tra tutte quelle raccontate ho scelto di farmi aiutare da Gelmina , di Tartamour. Lei è fantastica, per capirci è una di quelle persone a cui brillano gli occhi, e se non conoscete il suo blog, vi consiglio davvero di rimediare il tempo perduto.
Ho mantenuto pressochè invariati i quantitativi e ho scelto solo farine senza glutine anche per il crumble, ma per chi non ne avesse la necessità è possibile sostituire la farina di riso con una classica di grano tenero.
A voi la scelta.
On air: “Little star-Stina Nordenstam Romeo+Juliet OST”
Se di passione si tratta, non basteranno il tempo, gli sguardi avversi o le parole sagge a farci scegliere di abbandonare la nave.
A certe storie d’amore si è legati a nostra insaputa da un filo lungo e incredibilmente tenace, come frutti alle loro piante.
Il peso, la pioggia, il vento non bastano: per quanto possa sembrare innaturale, certi frutti se ne restano agganciati al proprio destino anche nelle condizioni più avverse.
Durante l’ultimo fine settimana di ottobre sono stata ospite dell’Az. Agricola Angelo Romito a Castelnuovo del Garda (VR) per conoscere i segreti della coltivazione della mela Pink Lady® .
Angelo trasmette passione, ci racconta la storia del suo frutteto e di come abbia scelto di avvicinarsi a questa mela nel 2002, cogliendo la novità del prodotto e del progetto a cui esso è legato.
L’esigenza di un’elevata conoscenza agronomica, il disciplinare rigoroso: Pink Lady®richiede cure continue e mirate, il suo ciclo vegetativo lungo 7 mesi si conclude nel periodo tra fine ottobre e gli inizi di novembre, quando i frutti raggiungono uno stadio di maturazione ottimale.
Grazie ai consigli di Angelo, cesti alla mano, iniziamo la nostra piccola raccolta, rigorosamente manuale!
Da Castelnuovo del Garda a Verona, città dell’amore, un breve tour attraverso il centro storico e i luoghi Shakespeariani, per poi dirigerci verso il Ristorante Antica Torretta, a “casa” del giovanissimo chef Olimpio Brunelli.
Olimpio ha preparato un menu tematico che esalta le caratteristiche peculiari di questa mela, perfetta per le ricette dolci, così come per i piatti salati.
Il tutto come anticipazione di un nuovo progetto che partirà a febbraio 2015: “Due Cuori e un solo Amore” un gemellaggio tra 10 ristoratori membri dell’ Unione Italiana Ristoratori e 10 produttori selezionati di Pink Lady®, con lo scopo di valorizzare i territori di provenienza di questi frutti attraverso una partnership d’eccellenza.
A conclusione di questa due giorni, una cooking class tenuta dallo stesso Olimpio, per imparare passo dopo passo tutti gli step della realizzazione del dessert Amore, creato appositamente per questo progetto dallo chef Giuseppe Ricchebuono.
Avevo il mio bel carico di mele e una gran voglia di una di quelle torte che ti cambiano la settimana.
La scelta è inevitabilmente caduta sulla più classica delle frolle, abbinata a un ripieno morbido, che le circostanze o forse il destino avevano trascritto sulla mia agenda durante un corso di pasticceria.
Lasciate che sia il vostro gusto a guidare il resto: aggiungete cannella o miele di zagara, usate una farina integrale o di farro se volete una base più rustica…la mela farà il resto!
On air: “Turn to White- She & Him”
I miei agosto avevano il peso specifico dei libri ancora a metà, il profumo della notte umida in collina e la calma di quel giardino immenso, che finiva con lo sguardo contro le montagne e i campi di granturco.
Passavo i miei pomeriggi come una tortura, quando invece di uscire mi trovavo costretta in casa a finire qualche irrisolvibile compito di matematica, lanciando sguardi come s.o.s. fuori dalle finestre aperte, nella speranza che qualcuno cogliesse le mie richieste di aiuto.
L’unica tregua era data dalla merenda: impennavo i piedi come se avessi passato ore a caricarli e correvo nella parte più bassa del giardino, verso la rete verde, dove sapevo che avrei trovato il giusto conforto tra i cespugli di lamponi.
Rimanevo lì, a cavare i frutti nascosti dalle foglie, cercando la giusta punta di asprezza, dimenticando le pagine e i punti di domanda irrisolti. 
Vedo i piedi dei miei bimbi, accelerano e vorrebbero scappare fuori, ma quest’estate non dà tregua, in alcuni momenti sembra averci del tutto abbandonato.
Al primo squarcio di azzurro corriamo tutti in giardino: la foga è la stessa delle estati passate e la scusa per correre ancora verso quei cespugli è lì, appena, appena nascosta dietro le foglie.
All’ennesimo temporale non ci rimane che rifugiarci in casa col nostro bottino e qualche buona idea ripescata dall’archivio.
La meraviglia dei financiers è che li prepari nell’intervallo di un temporale, esattamente tra il pranzo e la merenda, e se hai delle piccole mani operose da impegnare è la ricetta adatta, per semplicità e immediatezza.
I lamponi non sono un obbligo, ma uno sfizio: potrete preparali con o senza frutta, sostituendo i lamponi con le fragole o le more, che a breve arriveranno.
I tuorli rimasti, invece, potrete sempre usarli per una frolla o una frittata.
Il mio unico consiglio è fatene la dose raddoppiata, altrimenti vi ritroverete come me a fare due infornate nello stesso pomeriggio ( qui i temporali hanno intervalli lunghissimi, ultimamente!).
Con questa ricetta vi auguro buone vacanze: mi prenderò una breve pausa, giusto il tempo di far passare questo agosto.
Darò spazio alla mia famiglia e ai miei pensieri, metterò da parte i ricordi di questo ultimo stralcio d’estate e ve li racconterò a breve.
Ci rivediamo a Settembre!
On air: “I’ll try anything once (Somewhere)- Strokes”
Amo la semplicità, che non coincide come molti credono con la banalità, la grazia di chi non si sente mai arrivato e aspetta di conoscere ancora, la capacità di certi silenzi di rilassare la tua fronte arricciata, le canzoni regalate come caramelle che non rovinano i denti e che ci fanno diventare grandi.
Mi piace ritrovarmi scritta nero su bianco, esattamente come la luna sta fissa in cielo, rileggere e rivivere gli stessi spazi come se non ci fosse tempo fra me e quelle parole.
Amo ripetermi, abbinare e riabbinare sapori come vestiti, ogni volta come se fosse la prima volta, però con lo stesso stupore di chi ha scovato qualcosa di prezioso da condividere, ma soprattutto amo ricercare la perfezione delle basi, non accontenatrmi di sapere e non avere timore di scoprirmi in difetto.
La ricetta della frolla è stata il mio punto di partenza, anche in questo blog, insieme al pane lei era ed è il mio chiodo fisso o la chiave di ricerca.
Questa versione è quella che ho imparato qualche tempo fa ad un corso di pasticceria: una base perfettamente elastica e lavorabile con una carattere morbido e friabile una volta cotta.
Quella che vi lascio è la ricetta per la frolla comune, ne esiste anche una versione “ricca”, con una maggiore percentuale di burro (75%) e che prevede l’utilizzo dei soli tuorli, ma ammetto che così tanto burro è troppo anche per la sottoscritta!