Pane all’olio con lievito madre

On air:”Satellite- Colapesce feat Meg”Velluto, le lentiggini sugli zigomi e su quel naso che parla di sua madre.

Velluto, la pelle di figlio n.3 che si asciuga dopo un bagno caldo, la sabbia che scivola via per rincorrere il mare, i tuoi capelli fini, mossi dal mio respiro.

Velluto come la tenda di tessuto nero e spesso, dentro quel vecchio cinema di paese, le labbra e il primo bacio leggero dei tuoi tredicianni.La sera i passi si fanno lenti e leggeri, come fossero velluto. Si trascinano appena, che quasi potrebbe scivolare via quella voglia di impastare coltivata durante l’intera giornata.

Scanso la stanchezza con le mani, tuffo le dita nella farina e l’accarezzo piano.La prima impressione lavorando questo impasto è di avere a che fare con un ritaglio di stoffa morbida e setosa. L’olio veste le mani come un guanto e lascia la pelle profumata e liscia.

La ricetta  da cui ho tratto ispirazione è quella di Paoletta che (che ve lo dico a fare) è a dir poco una certezza in materia.

Ho modificato le dosi, avendo scelto di preparare questo pane con il mio lievito madre, e ho optato per una farina meno raffinata e più forte, perchè, per la verità, al classico pane bianco preferisco di gran lunga i pani semintegrali.

Altra nota, niente strutto, ma  una minuscola noce di burro al suo posto.

Risultato: un pane fragrante e leggero dal gusto davvero delicato, insomma, da rifare!

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