Pancarré metodo Tang Zhong

On air: ” I’ll be seeing you- Billie Holiday”

La sera me ne stavo ore a rigirami nel letto, immaginavo i miei sogni in ogni dettaglio: i dialoghi, i colori, i profumi. Sapevo cosa desideravo e lo facevo talmente bene, che, se la realtà gli assomigliava, riuscivo persino a stupirmi.

Quand’è che si smette?

Io l’ho fatto, involontariamente credo, forse si tratta solo di una parentesi dedicata al passato, ma la mia mente così concetrata su ciò che è già accaduto che si dimentica che potrebbe esserci molto ancora da immaginare, da far accadere.

Rimango appesa a momenti estemporanei, che ti balzano addosso, scollegati per colori e profumi dalla realtà.

Involontariamente mi trovo alla stazione degli autobus di Palenque, o a raccogliere capperi su una strada qualsiasi di Salina. Non c’è un vero motivo.

E’ che sono lì e basta.

E invece vorrei passare le ore a immaginare una storia nuova, tutta mia, e trovare il vestito migliore da buttarmi addosso, scegliere come pettinare i miei capelli e le parole giuste da dire.

Estemporaneo è un po’ questo pane, visto tempo fa sul blog di Martina e segnato col pennarello rosso tra le ricette da provare assolutamente. Non esisteva un vero motivo per farlo oggi, ma mi è tornato alla mente e basta.

Il metodo Tang Zhong è un metodo cinese, una sorta di roux che si prepara mescolando cinque parti di acqua ad una parte di farina, il composto viene messo a cuocere in un pentolino e portato a 65 °C. Questo dovrebbe permettere alla pasta di assorbire più liquido a causa della gelatinizzazione dell’amido nella farina rendendo il prodotto finale più morbido e più duraturo.

Associare un simile metodo alla mia pasta madre mi pareva cosa buona e giusta!

Sulla durata della morbidezza dovrete attendere quache giorno, ma posso assicuravi che appena fatto è favoloso!

**A distanza di due giorni, il pane, mantenuto in un sacchetto di carta, mantiene perfettamente la sua morbidezza.
Io l’ho tenuto il primo giorno in un luogo fresco, il secondo in frigorifero per paura che potesse perdere la sua freschezza.

Metodo Tang Zhong voto 10!
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