On air: “L’amore non esiste- Fabi Silvestri Gazzé”
Ho una formazione scientifica, nulla a che vedere con le lettere o con pentole e fornelli, all’attivo ho giusto qualche corso di cucina fatto negli anni in cui il mio tempo era solo mio e potevo concedermi il lusso di usarlo come più ritenevo corretto, ma la cucina, come credo sia ben chiaro ai più, è una delle vene centrali del mio vivere, che smuove emozioni e passione, in grado di trascinare con sé tutto il resto.
On air:”Coniugati passeggiare- Dente”
I colori delle nostre domeniche fuori porta erano il verde e il bianco, gli stessi degli scacchi sulla coperta che usavamo per coprirci o per sdraiarci, quando l’erba era ancora umida, erano l’arancio del thermos a cui correvamo con la gola che bruciava, dopo un liberatorio “per tutti!”, o il rosa delle mie gambe scoperte da poco, ancora immacolate dalle scivolate sui sassi.
On air: “Little star-Stina Nordenstam Romeo+Juliet OST”
Se di passione si tratta, non basteranno il tempo, gli sguardi avversi o le parole sagge a farci scegliere di abbandonare la nave.
A certe storie d’amore si è legati a nostra insaputa da un filo lungo e incredibilmente tenace, come frutti alle loro piante.
Il peso, la pioggia, il vento non bastano: per quanto possa sembrare innaturale, certi frutti se ne restano agganciati al proprio destino anche nelle condizioni più avverse.
Durante l’ultimo fine settimana di ottobre sono stata ospite dell’Az. Agricola Angelo Romito a Castelnuovo del Garda (VR) per conoscere i segreti della coltivazione della mela Pink Lady® .
Angelo trasmette passione, ci racconta la storia del suo frutteto e di come abbia scelto di avvicinarsi a questa mela nel 2002, cogliendo la novità del prodotto e del progetto a cui esso è legato.
L’esigenza di un’elevata conoscenza agronomica, il disciplinare rigoroso: Pink Lady®richiede cure continue e mirate, il suo ciclo vegetativo lungo 7 mesi si conclude nel periodo tra fine ottobre e gli inizi di novembre, quando i frutti raggiungono uno stadio di maturazione ottimale.
Grazie ai consigli di Angelo, cesti alla mano, iniziamo la nostra piccola raccolta, rigorosamente manuale!
Da Castelnuovo del Garda a Verona, città dell’amore, un breve tour attraverso il centro storico e i luoghi Shakespeariani, per poi dirigerci verso il Ristorante Antica Torretta, a “casa” del giovanissimo chef Olimpio Brunelli.
Olimpio ha preparato un menu tematico che esalta le caratteristiche peculiari di questa mela, perfetta per le ricette dolci, così come per i piatti salati.
Il tutto come anticipazione di un nuovo progetto che partirà a febbraio 2015: “Due Cuori e un solo Amore” un gemellaggio tra 10 ristoratori membri dell’ Unione Italiana Ristoratori e 10 produttori selezionati di Pink Lady®, con lo scopo di valorizzare i territori di provenienza di questi frutti attraverso una partnership d’eccellenza.
A conclusione di questa due giorni, una cooking class tenuta dallo stesso Olimpio, per imparare passo dopo passo tutti gli step della realizzazione del dessert Amore, creato appositamente per questo progetto dallo chef Giuseppe Ricchebuono.
Avevo il mio bel carico di mele e una gran voglia di una di quelle torte che ti cambiano la settimana.
La scelta è inevitabilmente caduta sulla più classica delle frolle, abbinata a un ripieno morbido, che le circostanze o forse il destino avevano trascritto sulla mia agenda durante un corso di pasticceria.
Lasciate che sia il vostro gusto a guidare il resto: aggiungete cannella o miele di zagara, usate una farina integrale o di farro se volete una base più rustica…la mela farà il resto!