On air: “Settembre- C.Donà”
Settembre è il tempo delle amicizie riprese sotto il banco di scuola, del sole timido dallo sguardo limpido, di vini nuovi e vecchie ante, di colori stemperati nelle pozzanghere e nelle rugiade che vestono i prati.
Questo Settembre porta con sè un nuovo inizio, una collaborazione a cui aspiravo ( o speravo) da un po’ e che è arrivata come un vestito nuovo, una bella notizia, come un pensiero buono.
Da questo mese trovate un mio piccolo contributo su Threef -magazine di food on line- rivista che personalmente ho amato fin dai primi passi.
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Tema di questo numero è il riciclo…potevo non sentirmi di casa?!?
Per me non poteva che essere una ricetta a base di pane: pane come protagonista e non solo come accompagnamento, pane che le cattive abitudini ci fanno spezzare anche quando non vi è la necessità.
Mi trovate a pagina n.108/109 con i miei Gnochetti di pane al basilico e zucchine con pomodori confit e acciughe.
Se vi ho fatto venire l’acquolina con i miei gnocchi di pane, aspettate di vedere il resto!
Un grazie di cuore va alla redazione Federica di Marcello del blog Note di Cioccolato, Fausta Lavagna del blog Caffè col Cioccolato e Francesca Vaccari del blog Gluten Free Exsperience, che ha creduto in me e mi ha voluta tra le collaboratrici della rivista.
Buona lettura!
- pane raffermo 250 g
- latte 300 ml
- uova 2
- farina 150 g
- Parmigiano grattugiato 40 g
- spicchio d’aglio 1
- zucchine piccole 2
- scalogno 1
- basilico 10 foglie
- sale
- pepe
- pomodori datterino 200 g
- olio extravergine
- erbe fresche a piacere (origano, maggiorana, menta)
- zucchero di canna 1 cucchiaio
- filetti di acciuga 4
- Tagliate il pane a pezzi non tanto grandi, bagnatelo con il latte e lasciatelo ammorbidire per 30 minuti, poi mescolate con un cucchiaio di legno fino a ridurre il tutto a un composto omogeneo.
- Lavate e tagliate a metà i datterini, disponeteli su una placca coperta di carta forno, cospargeteli di zucchero, erbe, aglio e olio extravergine.
- Passateli in forno a 120°C per 20 minuti.
- In un tegame fate soffriggere lo scalogno e unite le zucchine tagliate a rondelle, fate insaporire e cuocete finchè risulteranno tenere.
- Fate intiepidire, quindi sminuzzatele con un coltello.
- Aggiungete le uova, le zucchine e il basilico tritato al composto, unite la farina poca per volta.
- Unite anche il Parmigiano, quindi amalgamate e insaporite con un po’ di sale e pepe.
- Il composto deve avere la consistenza dell'impasto degli gnocchi di patate.
- Su una spianatoia infarinata fate dei filoni e tagliate gli gnocchi con l'aiuto di un coltello.
- Ponete sul fuoco una pentola piena d’acqua, salatela quando raggiunge l’ebollizione e cuocete gli gnocchi.
- In un tegame ampio fate sciogliere a fuoco basso le acciughe, con un filo d'olio, unite i pomodori confit e gli gnocchi.
- Fate insaporite e servite guarniti da qualche foglia di basilico.