Certe storie in cucina nascono molto più in là dei fuochi che le vedono crescere, intrecciate come maglie di vimini, sospiranti e silenziose, figlie di un territorio infinito.
Il più delle volte si tratta di singole parole, appese in aria, buttate nella mischia, che nel consueto caos quotidiano, scivolano a terra e si aggrappano alla mente sedimentando piano.
On air:” Il bacio sulla bocca- I. Fossati”
C’è un tempo per le parole, i pugni stretti, le mani stanche. Il tempo della lotta, sospesa e funambolica, con le tue ceste di desideri sulle spalle, pronte a crollare al primo passo falso.
Un tempo rapido, fatto di respiri impercettibili, affannati, sincopati.
Tempo di luce densa, coprente, di istanti accumulati nei cestini, sotto la scrivania, insieme alla carta straccia e ai racconti mancati.
E poi c’è il tempo buono, contato piano, sulle dita della mano.
Quel tempo morbido dove si può immaginare e ripartire. Il tempo dei respiri lunghi, delle parole nuove, della calma inattesa, il tempo del destino, che ti suona alla porta e ti fa abbandonare tutto il resto.
La mia prima volta col formaggio fatto in casa è stata anni fa, sette per l’esattezza: mi godevo i primi abbracci con n.1 e i nostri pomeriggi insieme. Avevamo lo spazio per un’attesa e la rottura di una cagliata, fra un pasto e l’altro.
N.1 è cresciuto e il tempo ha cominciato ad accelerare: a discapito di tutta la calma del formaggio fatto in casa, i miei ritmi si sono fatti densi, ingestibili, ho parlato ancora di come fare il formaggio ai piccoli alunni delle scuole, poi il distacco.
Ma alle passione puoi dire no solo per un po’: prima o poi ritorna quel desiderio, ed è già tempo di ricominciare.
Per la realizzazione del formaggio fresco fatto in casa, non avrete bisogno di fuochi d’artificio, ma solo di calma e tempo e una buona lettura di base sull’argomento.
Molti degli utensili necessari, si trovano in ogni comune cucina.
Per le letture, la mia scelta è caduta su il “Formaggio fai da te”, un libro valido e semplice, di facile interpretazione. In rete, si possono trovare alcune ricette ben raccontate: una tra queste è quella di Ida.
Concordo con lei sul divertimento e sulla gestione degli scettici, che sembrano essere tra noi solo per sminuire queste operazioni di fai da te: il formaggio è delicato e ha un sapore di latte che vi potete scordare di trovare nei formaggi confezionati e, poi, volete mettere la soddisfazione di poter dire “Questo l’ho fatto io!”?
On air: ” Three Little birds (Cover)- B. Marley”
N.1 ha le lacrime in tasca e la bugìa facile, ma canta di continuo e spesso, il più delle volte senza un vero motivo, ti stringe forte e sorride. Da grande vuole fare il subacqueo o lo scienziato, intanto inventa pozioni alla fine di un pranzo o trattiene il respiro sotto la doccia.
N.2 è il più difficile. Con lui non si tratta: a due anni poteva piangere per 60 minuti filati, se qualcosa non andava secondo i suoi piani, ora siamo arrivati a 15… una conquista! Ma per aiutarti si farebbe in quattro e si si lascia scappare un bacio, quell’istante è qualcosa che a parole nemmeno si può spiegare. Da grande farà il muratore “Come papà!!”.
N. 3 il più delle volte ti sta abbracciando e se non ti sta abbracciando ti sta dicendo “Mamma, tu sei bella” e in mezzo a tutto questo trova il tempo per tagliare l’erba, cucinare o per prepararti un caffè. Da grande non lo sappiamo ancora che farà, probabilmente troverà il modo per dispensare abbracci o, più semplicemente, farà il giardiniere.
La merenda è sempre stata un momento di grandi riflessioni per me: non è facile assecondare i gusti di tre figli e fare sempre la cosa giusta.
E anche se la cosa giusta non sempre si fa, negli anni ho cercato di fare le scelte migliori per noi e per l’ambiente.
L’idea di fare lo yogurt naturale senza una yogurtiera, pendeva sulla mia testa come una spada già da anni: lo scorso inverno avevo provato con scarsi risultati, colpa forse della fretta o di qualche accorgimento sbagliato, ma sapevo che si trattava semplicemente di una questione in sospeso.
Tre figli, tre palati differenti: lo yogurt fatto in casa risolve in un attimo il problema degli imballaggi prodotti e ti offre un’ampia gamma di soluzioni alternative in quanto a gusti. Quindi perchè attendere ancora?