Da "Autoproduzione in cucina" di Lisa Casali e "Fatto in casa" di G.e L. Lauredon, C.Quévremont, C. Ytak Dosi per 7 vasetti di yogurt da circa 125 g
Ingredients
1 litro di latte intero vaccino (oppure di capra o di soia)
1 vasetto di yogurt al naturale (o acquistato o ricavato dalla precedente produzione)
Per aromatizzare:
miele di acacia
frutta fresca o in polvere disidratata o secca o confettura (a seconda delle possibilità e della stagione)
Instructions
In una pentola a bordi alti, portate ad ebollizione il latte, quindi lasciate raffreddare fino a una temperatura di 38°.
Se non possedete un termometro per alimenti, regolatevi con il dito: immergendolo, la temperatura non dovrà essere troppo calda (non dovrete scottarvi).
Nel frattempo, scaldate il forno a 50°C e inserite una teglia di pirex bassa piena d'acqua calda.
Spegnete e lasciate chiuso, così che si mantenga la temperatura.
Quando il latte sarà pronto, versatevi lo yogurt e mescolate per un minuto, poi versate in 2 vasi da ½ l (oppure già nei vasetti) e metteteli nella pirofila nel forno acceso a 40°.
Chiudete e lasciate per 2 ore circa senza mai aprire. Spegnete il forno e lasciate per altre 6 ore.
Una volta pronto, coprite e mettete in frigorifero.
Se volete preparare lo yogurt alla frutta o se lo volete più dolce unite solo alla fine gli aromi, mescolate, coprite e mettete in frigorifero.
CONSERVAZIONE: una settimana in frigorifero.
Notes
Ricordatevi di tenere sempre un vasetto per la produzione successiva.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/02/yougurt-al-naturale-homemade/