I mestieri mi affascinano. M’incanta il movimento delle mani, l’arte nascosta nei gesti semplici, i movimenti lunghi e distesi delle braccia.
La mano rugosa del contadino come quella raffinata dell’orafo, indistintamente.
Un’arte che è passione, una passione muta, che difficilmente fa vanto di se stessa.
Mi perdo nell’incavo imbrattato, nello spartito disegnato di una fronte corruccciata, si crea una sorta di rapporto silenzioso tra i miei occhi e le mani di chi ha rubato la mia attenzione.
Sarà per questo che ricevere il riconoscimento per il mio blog da parte della Federazione Italiana Pasticceria Gelateria e Cioccolateria, mi ha rallegrata nell’intimo.
La Federazione, per chi ancora non la conoscesse, riunisce professionisti, ma anche insegnanti, alunni, consulenti del settore.
Pochi giorni fa è stata data la possibilità a noi blogger di inviare la nostra candidatura: questo sia per valorizzare il nostro lavoro, sia per dare il via ad eventuali collaborazioni future con la Federazione.
Detto, fatto.
Niente di meglio per iniziare una nuova avventura!
Cliccando sul banner, potrete accedere alla pagina che la F.I.P. ha interamente dedicato a questo progetto.
CRUNCHY CAKE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO AROMATIZZATO ALL’ANICE
E’ stato facile pensare a questa ricetta.
Il pacco per il Vercelli Rice Experience era arrivato da un paio di giorni e richiamava la giusta attenzione. Qualche ritaglio di cioccolato ancora immacolato da Pasqua, mi diceva che non sarebbe rimasto lì ancora tanto a lungo.
Pochi ingredienti per dare spazio al profumo della liquirizia di Calabria del crunchy rice e godere di tutta la sua leggerezza.
- Per il biscotto:
- 40 g Crunchy Rice alla liquirizia di Calabria- gli Aironi
- 120 g cioccolato fondente 60%
- Per la mousse al cioccolato bianco:
- 200 g cioccolato bianco
- 125 g panna fresca montata
- 150 ml panna liquida
- 20 g burro
- 2 bacche di anice stellata
- 6 g gelatina alimentare
- Pe decorare: scaglie di cioccolato, cacao in polvere
- Su un foglio di carta oleata predisponete 4 tagliapasta.
- In una ciotola mettete a bagno la gelatina in sufficiente acqua fredda per dieci minuti circa.
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e mescolatelo al crunchy rice, poi distribuite il composto nei coppapasta.
- Riponeteli in frigorifero.
- Tagliate a piccoli pezzi il cioccolato bianco e mettetelo in una terrina capiente.
- Scaldate la panna con le bacche fino a portarla a bollore, poi versatela-eliminando prima le bacche di anice- sul cioccolato bianco e con un cucchiaio mescolate bene fino a farlo sciogliere completamente.
- Strizzate la gelatina e aggiungetela al composto, continuando a mescolare.
- Lasciate che il composto intiepidisca.
- Intanto montate la panna e riponetela in frigorifero.
- Una volta raggiunta la temperatura desiderata, amalgamate la panna montata col cioccolato.
- Prelevate le piccole basi croccanti e fate uno strato con la mousse, poi riponetele in frigorifero per una notte intera.
- Prima di servirle spolverate di cacao e scaglie di cioccolato.
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