Crunchy cake con mousse di cioccolato bianco
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Recipe type: Dolci, Mousse
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Per il biscotto:
  • 40 g Crunchy Rice alla liquirizia di Calabria- gli Aironi
  • 120 g cioccolato fondente 60%
  • Per la mousse al cioccolato bianco:
  • 200 g cioccolato bianco
  • 125 g panna fresca montata
  • 150 ml panna liquida
  • 20 g burro
  • 2 bacche di anice stellata
  • 6 g gelatina alimentare
  • Pe decorare: scaglie di cioccolato, cacao in polvere
Instructions
  1. Su un foglio di carta oleata predisponete 4 tagliapasta.
  2. In una ciotola mettete a bagno la gelatina in sufficiente acqua fredda per dieci minuti circa.
  3. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e mescolatelo al crunchy rice, poi distribuite il composto nei coppapasta.
  4. Riponeteli in frigorifero.
  5. Tagliate a piccoli pezzi il cioccolato bianco e mettetelo in una terrina capiente.
  6. Scaldate la panna con le bacche fino a portarla a bollore, poi versatela-eliminando prima le bacche di anice- sul cioccolato bianco e con un cucchiaio mescolate bene fino a farlo sciogliere completamente.
  7. Strizzate la gelatina e aggiungetela al composto, continuando a mescolare.
  8. Lasciate che il composto intiepidisca.
  9. Intanto montate la panna e riponetela in frigorifero.
  10. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, amalgamate la panna montata col cioccolato.
  11. Prelevate le piccole basi croccanti e fate uno strato con la mousse, poi riponetele in frigorifero per una notte intera.
  12. Prima di servirle spolverate di cacao e scaglie di cioccolato.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/04/crunchy-cake-con-mousse-di-cioccolato-bianco/