40 g Crunchy Rice alla liquirizia di Calabria- gli Aironi
120 g cioccolato fondente 60%
Per la mousse al cioccolato bianco:
200 g cioccolato bianco
125 g panna fresca montata
150 ml panna liquida
20 g burro
2 bacche di anice stellata
6 g gelatina alimentare
Pe decorare: scaglie di cioccolato, cacao in polvere
Instructions
Su un foglio di carta oleata predisponete 4 tagliapasta.
In una ciotola mettete a bagno la gelatina in sufficiente acqua fredda per dieci minuti circa.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e mescolatelo al crunchy rice, poi distribuite il composto nei coppapasta.
Riponeteli in frigorifero.
Tagliate a piccoli pezzi il cioccolato bianco e mettetelo in una terrina capiente.
Scaldate la panna con le bacche fino a portarla a bollore, poi versatela-eliminando prima le bacche di anice- sul cioccolato bianco e con un cucchiaio mescolate bene fino a farlo sciogliere completamente.
Strizzate la gelatina e aggiungetela al composto, continuando a mescolare.
Lasciate che il composto intiepidisca.
Intanto montate la panna e riponetela in frigorifero.
Una volta raggiunta la temperatura desiderata, amalgamate la panna montata col cioccolato.
Prelevate le piccole basi croccanti e fate uno strato con la mousse, poi riponetele in frigorifero per una notte intera.
Prima di servirle spolverate di cacao e scaglie di cioccolato.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/04/crunchy-cake-con-mousse-di-cioccolato-bianco/