Non sono mai stata una vera pioniera del gusto.
Colpa della mia educazione o dei mancati viaggi all’estero in età adolescenziale, chi lo sa, ma non ho mai avuto il desiderio di sperimentare sapori inusuali.
Ero così, fortemente attaccata alla sicurezza di certi sapori infinitamente normali, fiera delle mie certezze e poco disposta ad aprire la bocca per pietanze dai nomi sconosciuti.
Poi sono arrivati i viaggi (finalmente), le vacanze tra amici e l’obbligo di provare, per necessità o per omologazione, e la voglia di cucinare in maniera differente da quella conosciuta fin da bambina.
Il blog fa parte di questa parabola ascendente, la mia evoluzione in un piatto inaspettato.
Mi stupisce sapere che sono la stessa persona di allora, con sfumature differenti.
MILLEFOGLIE DI FRAGOLINE DI BOSCO E ASPARAGI CARAMELLATI
Da quando ho iniziato l’esperienza con Sweetie del menù stagionale a quattro mani, ho avuto modo di provare e sperimentare sapori stagionali differenti, a volte inusuali, ma mai come in questo caso, la scelta di un ingrediente stagionale è più bizzarra.
Pensare all’asparago bianco come parte integrante di un dolce può sembrare fuori luogo, ma la verità è che il contrasto tra il dolce classico delle fragoline di bosco e il croccante e le note dolci-amare degli asparagi, sono un’invitante sorpresa per il palato.
- Per le crepes:
- 130 farina tipo 0
- 2 uova
- polpa di una bacca di vaniglia
- 300 ml latte
- un pizzico di sale
- Per guarnire:
- 200 g di fragoline di bosco o frutti rossi a piacere
- 100 g di asparagi bianchi
- 120 g di zucchero
- brandy
- Miscelate la farina con la polpa della vaniglia e le uova, poi aggiungete il latte a filo.
- Preparate le crepes, una alla volta, aiutandovi con una pentola antiaderente spennellata di burro o con l'apposita pentola.
- Saltate in padella le fragoline di bosco, precedentemente lavate e ben asciugate, con il brandy e un po' di zucchero. Togliete quindi dal fuoco e lasciate intiepidire.
- Nel frattempo sciogliete lo zucchero, con pari quantità d'acqua, in una padella nella quale caramellerete gli asparagi mondati e tagliati a julienne.
- Con l'aiuto di un coppapasta, formate dei piccoli dischi, io ne ho preparati 6 per porzione.
- Servite disponendo in ciascun piatto i dischi di pasta, alternati con un cucchiaio di fragoline di bosco e gli asparagi caramellati.
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