Millefoglie di fragoline di bosco e asparagi caramellati
Author: Manuela
Recipe type: Dolci
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
Per le crepes:
130 farina tipo 0
2 uova
polpa di una bacca di vaniglia
300 ml latte
un pizzico di sale
Per guarnire:
200 g di fragoline di bosco o frutti rossi a piacere
100 g di asparagi bianchi
120 g di zucchero
brandy
Instructions
Miscelate la farina con la polpa della vaniglia e le uova, poi aggiungete il latte a filo.
Preparate le crepes, una alla volta, aiutandovi con una pentola antiaderente spennellata di burro o con l'apposita pentola.
Saltate in padella le fragoline di bosco, precedentemente lavate e ben asciugate, con il brandy e un po' di zucchero. Togliete quindi dal fuoco e lasciate intiepidire.
Nel frattempo sciogliete lo zucchero, con pari quantità d'acqua, in una padella nella quale caramellerete gli asparagi mondati e tagliati a julienne.
Con l'aiuto di un coppapasta, formate dei piccoli dischi, io ne ho preparati 6 per porzione.
Servite disponendo in ciascun piatto i dischi di pasta, alternati con un cucchiaio di fragoline di bosco e gli asparagi caramellati.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/04/millefoglie-di-fragoline-di-bosco-e-asparagi-caramellati/