Millefoglie di fragoline di bosco e asparagi caramellati
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Recipe type: Dolci
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • Per le crepes:
  • 130 farina tipo 0
  • 2 uova
  • polpa di una bacca di vaniglia
  • 300 ml latte
  • un pizzico di sale
  • Per guarnire:
  • 200 g di fragoline di bosco o frutti rossi a piacere
  • 100 g di asparagi bianchi
  • 120 g di zucchero
  • brandy
Instructions
  1. Miscelate la farina con la polpa della vaniglia e le uova, poi aggiungete il latte a filo.
  2. Preparate le crepes, una alla volta, aiutandovi con una pentola antiaderente spennellata di burro o con l'apposita pentola.
  3. Saltate in padella le fragoline di bosco, precedentemente lavate e ben asciugate, con il brandy e un po' di zucchero. Togliete quindi dal fuoco e lasciate intiepidire.
  4. Nel frattempo sciogliete lo zucchero, con pari quantità d'acqua, in una padella nella quale caramellerete gli asparagi mondati e tagliati a julienne.
  5. Con l'aiuto di un coppapasta, formate dei piccoli dischi, io ne ho preparati 6 per porzione.
  6. Servite disponendo in ciascun piatto i dischi di pasta, alternati con un cucchiaio di fragoline di bosco e gli asparagi caramellati.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/04/millefoglie-di-fragoline-di-bosco-e-asparagi-caramellati/