Biscotti alla cannella con pasta madre

On air: ” When she believes- B. Harper”Credo che certe sensazioni si spieghino da sole, certe emozioni da stomaco, che stracciano l’anima e ne fanno coriandoli.

Distinguere l’amore dal fallimento, gli amici veri dai semplici conoscenti, un pasto caldo dal vero nutrimento.

La sera arriva troppo presto e non so bene come arginare quella sensazione di vuoto che lasciano certi silenzi: una parete ancora spoglia, le decorazioni che attendono la giusta attenzione per rallegrare la casa o un semplice ciao, sto bene.

(Eppure ci sono istanti vissuti che, per quanto imperfetti, ne sei certa, avevano lo stesso odore della felicità).I biscotti con il lievito madre, mi guardavano da un po’, allo stesso modo delle decorazioni, dal loro promemoria richiamavano attenzione almeno una volta alla settimana.

Ho atteso tanto prima di provare, per paura forse, i fallimenti mi terrorizzano sempre.

Ma il fallimento è l’unica via a volte: riduce i margini, solleva domande che altrimenti non ci sarebbe dato di fare.

Dopo qualche tentativo, eccoli qui: i miei primi biscotti con pasta madre, con quella crosticina croccante fuori e un cuore morbido dentro, appena sfornati, più croccanti col passare dei giorni, semplici, da sgranocchiare in ogni momento di debolezza.

La ricetta da cui sono partita è quella di Annamaria di Bperbiscotto e se volete un’alternativa o se preferite provarle entrambe, la ricetta la potete trovare qui.

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