On air: ” Le strade di Francia- D. Silvestri”
Maggio non l’ho visto passare, nascosto tra treni neri e nuvole.
Si parla già di vacanza in quest’aria che non ha nulla delle solite primavere, si discute di mete che non sono quelle volute, ma solo necessarie.
La meta desiderata ha uno zaino logoro, che sfrega sulle spalle arrossate e occhi un po’assonnati nel giorno della partenza. La certezza che una nuova scoperta se ne sta nascosta dietro l’angolo, esattamente come questo maggio.
Odori e profumi che fanno di un viaggio un percorso unico.
Osservo la lista delle possibilità e mi domando quali profumi faranno di quest’estate un ricordo nuovo.
Tra gli scaffali della cucina rimangono certi odori che riportano all’estate precedente e riescono ad ispirare nuovi orizzonti.
Per il Meat Free Monday di oggi, una ricetta con tutto il profumo dell’attesa per la stagione che deve ancora arrivare.
- 4 zucchine tonde
- Per farcire:
- 4 fiori di zucchina
- 4 pomodori secchi sott'olio
- 150 g caciotta alle erbe di provenza
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- sale
- Per il pesto:
- 30 g mandorle
- 10 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- Lavate le zucchine e i fiori, maneggiandoli delicatamente.
- Lessate le zucchine intere in abbondante acqua salata finché infilandoci la forchetta risultano morbide.
- Scolatele e lasciatele raffreddare.
- Una volta fredde tagliate la cupoletta superiore con il picciolo e scavatele con l'aiuto di un coltellino e di un cucchiaino da caffè o dell'apposito scavino.
- Mettete la polpa ottenuta dalle zucchine in uno scolapasta e lasciatele sgocciolare.
- Intanto tagliate a cubetti la caciotta e grossolanamente i pomodori secchi sgocciolati.
- Tagliate grossolanamente anche la polpa e amalgamate con gli altri ingredienti.
- Riscaldate il forno a 200°C.
- Riempite le zucchine, disponetele in una teglia oliata e infornate per 15 minuti.
- Preparate il pesto con il mortaio o con l'aiuto di un frullatore.
- Passate le zucchine al grill gli ultimi 5 minuti e sfornate.
- Servite sul pesto di mandorle.
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