Manuela

Non sempre la spesa ha lo stesso sapore.

Quella che piace a me è priva di loghi, di marche conosciute ai più, sta ben composta dentro i suoi sacchetti di carta, gli stessi sacchetti che, una volta a casa, accarezzo decisa fino a renderli come nuovi. E’ la spesa delle piccole aziende, fatte di persone che lavorano la terra, le stesse persone che ti raccontano come usare al meglio i loro prodotti, perchè sanno di cosa stanno parlando.

E’ una spesa che non fa scherzi: aspetta tranquilla che arrivi il suo turno sulla tua tavola e difficilmente ti delude.

Oggi sono stata qui, da Teresa delle Fragole. Questo posto è diventato una buona abitudine, così come il mercato settimanale dei produttori agricoli della zona, è non potevo certo resistere alla fragole di Teresa.

Domani sarà giorno di marmellata, sempre che io sappia resistere fino ad allora.

Ricetta veloce e semplice ma sempre di grande impatto e -soprattutto- di grande bontà!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

1 porro grande

250 gr feta greca

olio,sale,spezie q.b.

Tagliare il porro a rondelle e farlo imbiondire con un filo d’olio in un tegame capiente per circa 15 minuti. Nel frattempo tagliare a cubetti la feta. Aggiungere ai porri spezie e aromi a seconda del gusto, io ho aggiunto una spolverata di questo mix di erbe e aggiustare di sale se necessario. A fine rosolatura aggiungere la feta e mescolare il tutto spegnendo il fornello.

Adagiare parte della pasta sfoglia in una piccola teglia per crostate e infornarla a 180° per 5 minuti. Aggiungere poi il composto di porri e feta e completare la crostata con strisce di pastafrolla incrociate. Infornare per altri 20-25 minuti, a seconda del vostro forno.

Servire calda possibilmente con un bicchiere di vino bianco..io ho ceduto ad un bicchiere di Guinness!

Oggi proprio non ci siamo: è lunedì e piove. E dire che piove è ancora un eufemismo. Fa freddo, ma un freddo che somiglia più ad un inizio d’autunno piuttosto che a una primavera inoltrata, il fine settimana è passato sotto il segno delle tragedie e aprendo il frigorifero trovo il Nulla. Sì, proprio il Nulla che avanza, quello di Atreyu, quello che inghiotte e si porta via un regno intero e tutte le sue speranze.

Apro tutte le ante della dispensa (che poi son due) e alla fine me la cavo così: con qualche ingrediente e un avanzo di pasta fresca fatta nel pomeriggio di ieri per uccidere il tempo, ne esce un piatto dal sapore estivo che riesce quasi a farmi dimenticare tutto il grigiore di questo lunedì.

CASERECCE CON ZUCCHINE, POMODORI SECCHI, OLIVE TAGGIASCHE, MANDORLE E MAGGIORANA

Ingredienti ( dosi per una persona)

pasta- caserecce- ( per la pasta la ricetta è la stessa che trovate qui – una zucchina novella- due pomodori secchi- olive taggiasche denocciolate-mandorle a lamelle- maggiorana fresca- aglio- olio extravergine.

Saltate la zucchina tagliata a fiammifero con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungete i pomodori tagliati come la zucchina e le olive taggiasche. Dopo qualche minuto unite le foglie di maggiorana e le mandorle a lamelle. A parte cuocete la pasta (sarà sufficiente aspettare che torni a galla per scolarla).

Aggiungete un po’ di acqua di cottura al sugo e insaporite le caserecce in pentola per un paio di minuti.

                                                                                                                                                                                                             La farò breve: non avrò MAI mani da signora.

In realtà, non rientro nei parametri neppure per molte altre caratteristiche, tant’è, me ne farò una ragione.

A volte le mie mani sono così rovinate da smerigliare piuttosto che accarezzare. L’ultimo tentativo di manicure casalinga, con tanto di smalto annesso, ha avuto una durata di meno di 24 ore. Poco importa. Continuerò ad invidiare le mani lisce ed armoniosamente perfette di certe donne e loro continueranno ad invidiare le fragole che tengo ben strette fra le mie.

In ogni caso, vi regalo la ricetta (non mia s’intende, ma di una persona che opera nel settore della fitocosmesi) per autoprodurre una buona crema a base grassa.

Materiale (per Kg di prodotto- eventualmente per dosi inferiori mantenere le proporzioni )

g 220 acqua- g 55 cera d’api– g 55 miele (meglio se di acacia per la bassa percentuale di glucosio e la minor tendenza  a cristallizare)– g 650 olio d’oliva (o altri oli vegetali compatibili con la cute es. olio di mandorle)– g 20 olio essenziale (a scelta- in base all’olio varieranno le proprietà della crema).

Procedimento: sciogliere a bagnomaria la cera con l’olio (fase lipofila); a parte scaldare l’acqua fino a una temperatura di 70°C e scioglierci il miele (fase acquosa).Unire a caldo le due fai e mescolare vigorosamente fino ad ottenere un composto omogeneo, cercando di non inglobare dell’aria al suo interno. Aggiungere l’olio essenziale e mescolare per circa due minuti; poi versare nell’apposito contenitore (precedentemente lavato e sterilizzato con qualche goccia di alcool) e raffreddare in acqua.

Conservazione : di norma è preferibile usare la crema nell’arco di una settimana, ma tenete conto che alcuni oli essenziali hanno di per sè caratteristiche antimicrobiche e antifungine, quindi se presenti nella crema permettono di conservarla fino a 1 mese a temperatura ambiente o 2/3 mesi se in frigorifero. Buona norma è quella di etichettare il prodotto, segnando la data di preparazione e i suoi ingredienti.

A me il sapore della mandorla ricorda il mare, i dolci siculi, la granita nel tardo pomeriggio in spiaggia.. a questo pensavo ieri mentre preparavo gli ingredienti per il mio primo gelato della stagione sorridendo un po’ e pensando che, data la semplicità della ricetta, il gelato è veramente un gran protagonista delle mie serate estive casalinghe.

Procediamo dunque con la preparazione, la ricetta è per 600 gr abbondanti di gelato (circa 4 coppette)

– 300 ml di latte

– 200 ml di panna fresca (se volete abbassare di un poco l’apporto calorico la panna si può togliere e mettere 100 ml di latte in più)

– 200 gr di pasta di mandorle

– 50 gr di zucchero (che la pasta di mandorle è già molto dolce)

– cioccolato di Modica frantumato a piacere

Mettere la pasta di mandorle a pezzi insieme a latte, panna e zucchero nel mixer e frullare fino a che la pasta di mandorle non si sia ben amalgamata. Mettere il composto nella gelatiera precedentemente refrigerata da 5-10 minuti e azionare le pale per circa 30 minuti. Aggiungere il cioccolato frantumato a 5 minuti dalla fine per evitare che si ghiacci troppo.

Quando il gelato ha raggiunto la densità desiderata spegnere la gelatiera e servire in coppette, eventualmente aggiungendo mandorle a scaglie.

Sta arrivando l’estate.

I timbri li avevo acquistati da un robivecchi a Santo Stefano di Sessanio, la scorsa estate.

Il paesino si trova all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga, un’esile roccaforte di pietra calcarea bianca che merita davvero una sosta (non per nulla è considerato uno  dei borghi più belli d’Italia). Il terremoto del 2009  ha lasciato anche qui il suo segno, distruggendo la torre che dominava il borgo, della quale rimane solo lo scheletro di ferro.

Vecchi timbri, dicevo, perchè di questo si tratta: li ho visti lì in quella cesta polverosa e mi ci son tuffata. Dovevo solo trovare un modo per riutilizzarli.

Ed ecco qui.

Oro