Meat Free Burger- Meat Free Monday

Dopo tutti questi lunedì, per il nostro appuntamento con il Meat Free Monday, non potevo che cadere clamorosamente sul piatto più bieco e demonizzato dell’ultimo ventennio almeno: l’hamburger.

Lo ammetto: fino a qualche anno fa quell’esiguo panino con le lentiggini era per me il male. Col tempo ho capito che il male poteva essere abilmente riprodotto in casa, in una versione più degna del suo nome, con l’aggiunta di ingredienti più sani e sinceri di quelli che si vedono in formato XXL sui cartelloni pubblicitari.

E chi ha detto che sano deve per forza essere sinonimo di tristezza?

VEGGIE BURGER DI CECI E TIMO

Che i ceci siano chiamati la carne dei poveri lo sanno più o meno tutti. Quel che non è noto è che queste leguminose hanno molte proprietà benefiche: molto ricchi di fibre, aiutano quindi a regolarizzare l’intestino. Grazie al loro contenuto di acidi grassi omega 3 sono validi alleati del sistema cardiovascolare; controllano la pressione arteriosa e aumentano i valori del colesterolo HDL, quello cosiddetto buono,  riducendo i livelli di LDL, il colesterolo cattivo.

Inoltre questi legumi contengono  folato, una sostanza che aiuta a mantenere bassa l’omocisteina, un aminoacido presente nel sangue che, quando raggiunge valori sopra la norma, aumenta il rischio dell’insorgenza di eventi cardiovascolari quali ictus e infarto.

I ceci contengono, inoltre, molti sali minerali, tra cui soprattutto magnesio, calcio, fosforo e potassio e una buona quota di vitamine C e vitamine del gruppo B.

Hanno, infine, molte proteine: 100 grammi di ceci contengono quasi 9 grammi di proteine.

I ceci non contengono glutine e sono quindi indicati anche per chi soffre di celiachia.

E poi nella versione burger sono ottimi, parola di scout!

Ingredienti (dosi per 4 burger)

400 g di ceci sgocciolati e sciacquati- 1 uovo fresco- 2/3 cucchiai di pane grattugiato- 2 cucchiai di parmigiano reggiano- 1 spicchio d’aglio- sale- pepe (bianco e nero)- zenzero- 1 cucchiaio di olio extravergine- 3 rami timo- farna di mais.

Preparazione

Schiacciate i ceci col passaverdure, aggiungete il parmigiano precedentemente grattugiato, l’ uovo, il pane grattugiato, l’aglio schiacciato e mescolate in modo da ottenere composto omogeneo.
Se risulta troppo asciutto aggiungetevi l’olio d’oliva, se troppo morbido aggiungete pane grattugiato. Lavate il timo, eliminate i gambi e tritatelo, unitelo al composto insieme al sale e alle spezie.

Con le mani o con l’aiuto di un coppapasta, formate dei dischi col composto ottenuto, passateli nella farina di mais e cuocete per qualche minuto sulla griglia. Scaldate il pane e guarnitelo consalsa allo yogurt o formaggio e qualche foglia di insalata.

Ora mignoli in fuori e…addentate!!