In un pentolino, mescolate i lamponi già lavati e asciugati, lo zucchero e il di succo di limone. Lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Mescolate la maizena con 1 cucchiaio di acqua e unitela alla composta.
Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 1 minuto, quindi spegnete e tenete da parte.
Pestate i biscotti integrali in un sacchetto da gelo ben chiuso, uniteli allo zucchero di canna e al burro sciolto e amalgamate.
Versate nello stampo già imburrato e rivestito di carta forno, premere bene in modo da formare una base compatta e infornate a 180°C per 8 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate la farcia mescolando con delle fruste le ricotte lo zucchero.
Unite lo yogurt, la farina e la buccia grattugiata di limone. ( se volete aggiungere l'uovo unitelo a questo punto del procedimento).
Versate la crema sulla base cotta ormai fredda e livellate con una spatola.
Distribuite la composta sulla superficie e, con la lama di un coltello, fate dei ghirigori nell’impasto in modo da creare un effetto marmorizzato.
Infornate a 180°C fino a quando il centro della cheesecake si sarà rappreso (circa 1 ora e 30 minuti).
Lasciate raffreddare completamente e tenete in frigorifero per una notte prima di servire.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2015/07/raspberry-swirl-cheesecake/