Crema di lenticchie rosse e carote con curcuma e dip di feta allo yogurt
Author: Manuela
Recipe type: Primi piatti
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
*La ricetta della salsa di feta è tratta e modificata dal libro: "La cucina di Vefa" Ed. Phaidon
Ingredients
lenticchie rosse decorticate 150 g
carote 3
patata 1 (facoltativa)
aglio 1 spicchio
curcuma fresca 1
cumino
sale
olio extravergine
Dip di feta:
feta 150 g
yogurt bianco 5 cucchiai
aglio (facoltativo)
peperoni verdi dolci 1-2(se di stagione, io li ho omessi )
tabasco
olio extravergine
sale
Instructions
In un filo d'olio rosolate l'aglio e le carote pulite e tagliate a rondelle, la patata a tocchetti ( se la usate) e le lenticchie.
Bagnate con acqua calda fino a coprire le verdure e i legumi, unite i semi di cumino e la curcuma grattugiata e lasciate sobbollire per circa 25 minuti, aggiungendo acqua all'occorrenza.
Aggiustate di sale e passate o con un frullatore a immersione o con un passaverdure.
Per preparare la salsa di feta, mettete il formaggio in una ciotola e coprite con acqua, lasciate riposare per 1 ora e poi scolate e frullate con i peperoni già arrostiti sulla pentola antiaderente e privati delle pelle e dei semi e con lo yogurt bianco e l'aglio tritato.
Aggiustate di sale e unite qualche goccia di tabasco alla salsa, mescolate e condite con un filo d'olio extravergine.
Notes
Questa salsa di feta è ottima anche da stuzzicare durante un aperitivo, accompagnata da verdure fresche o ritagli di focaccia calda.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2015/03/crema-di-lenticchie-rosse-e-carote-con-curcuma-e-dip-di-feta-allo-yogurt/