Polpette di pane con cime di rapa e provola piccante
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Serves: 4
 
Ingredients
  • Cime di rapa 400 g
  • aglio 1 spicchio
  • peperoncino 1 secco
  • olio extravergine di oliva
  • pane raffermo 120 g
  • pane grattugiato
  • latte 200 ml
  • uovo 1
  • provolone piccante 100 g
  • sale un pizzico
  • olio per friggere (arachide o semi di mais)
Instructions
  1. Mondate e stufate le cime di rapa in pochissima acqua per 10 minuti.
  2. Scolate e strizzate bene, quindi ripassatele in un tegame con un filo d'olio, l'aglio schiacciato e il peperoncino (intero o tritato, a piacere).
  3. Tagliate in pezzi il pane e ammollatelo nel latte per 30 minuti.
  4. Tritate le cime di rapa e il provolone piccante, amalgamate gli ingredienti col pane, avendo l'accortezza di rompere i pezzi più grossi ancora interi.
  5. Unite l'uovo e il pizzico di sale, amalgamate e formate delle palline della dimensione di una noce.
  6. Passatele nel pane grattugiato e lasciatele riposare 10 minuti prima di friggerle.
  7. Cuocete per 5 minuti, rigirandole con la schiumarola, scolatele su un foglio di carta assorbente e servite calde.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2015/01/polpette-di-pane-con-cime-di-rapa-e-provolone-piccante/