E' possibile realizzare oli aromatizzati di diverso tipo: al peproncino, all'aglio e basilico, all'aneto, al rosmarino. Il procedimento è lo stesso per tutti quanti, l'unica accortezza è preferire erbe essicate all'aria in un luogo fresco e asciutto, pulite con un panno o della carta da cucina.
Ingredients
Olio aromatizzato:
Olio extravergine di oliva
aromi: peperoncino di cayenna 8-10 per vaso, rosmarino 2 rametti, timo, aneto, pepe in grani...
Basilico al sale
Foglie di basilico 200 g
sale grosso 250 g
Olio extravergine di oliva
Instructions
Olio aromatizzato.
Pulite le erbe e gli aromi con una canovaccio asciutto per eliminare le impurità, inserite gli aromi nella bottiglia già lavata e sterilizzata.
Riempite con olio extravergine di oliva e lasciate macerare al buio, in un luogo fresco e asciutto, per 15 giorni.
Basilico al sale
Lavate le foglie, asciugatele e lasciatele su un canovaccio asciutto in un luogo aerato.
In un vaso sterilizzato, disponete uno strato di foglie, coprite col sale e ripetete quest'operazione fino a un centimetro sotto l'imboccatura del vaso.
Coprite con olio extravergine, battete il vasetto per eliminare eventuali bolle d'aria, e chiudete ermeticamente.
Lasciate riposare al buio, in un luogo fresco e asciuto, per almeno un mese prima di usare le foglie.
Aromi al cucchiaio: tritate le erbe fresche e disponete il trito nei vasi.
Coprite di olio e conservate in frigorifero per qualche settimana.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/09/oli-aromatizzati-basilico-sotto-sale-e-aromi-al-cucchiaio/