Frolla con farina di riso e quinoa con more e crema al mascarpone
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Recipe type: Dolci
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • Per la frolla:
  • farina tipo 00 100 g
  • farina di quinoa 80 g
  • farina di riso 70 g
  • burro 100 g
  • zucchero di canna fine 85 g
  • un pizzico di sale vanigliato
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 uovo intero piccolo
  • un baccello di vaniglia
  • Per il ripieno:
  • mascarpone 125 g
  • panna fredda 15 cl
  • zucchero a velo 50 g baccello di vaniglia 1
  • more 250 g
  • Per lo sciroppo:
  • Acqua 2 cucchiai
  • zucchero di canna biondo 40 g
Instructions
  1. Preparate la frolla lavorando il burro a tocchetti con lo zucchero, unite le uova, amalgamate e aggiungete la polpa di vaniglia, il sale e le farine.
  2. Avvolgete nella pellicola e fate riposare almeno 30 minuti in frigorifero (io l'ho preparata la sera prima).
  3. Trascorso questo tempo, imburrate gli stampi da 10 cm, stendete la pasta a uno spessore di 4-5 mm e bucherellate con una forchetta.
  4. Riscaldate il forno a 175°C con programma del forno statico e, una volta pronto, infornate le tartellette coperte da un foglio di carta forno e dei legumi (cottura in bianco).
  5. Dopo dieci minuti eliminate i legumi e il foglio di carta, poi portate a cottura (10 minuti circa).
  6. Nel frattempo, preparare le more.
  7. Mettete lo zucchero e l'acqua in una casseruola, sciogliete lo zucchero e aggiungete le more lavate.
  8. Fate bollire per 3 minuti, spegnete e fate raffreddare le more nello sciroppo.
  9. Sfornate le torte e lasciate raffreddare su una gratella.
  10. Per il ripieno della torta, preparate la crema al mascarpone. Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad avere una crema liscia, aggiungete i semi di vaniglia.
  11. Montate la panna e unitela al mascarpone.
  12. Riempite di crema le torte, se preferite usando una tasca da pasticcere.
  13. Guarnite con le more e il loro sciroppo.
  14. Servite subito o mantenete le tartellete in frigorifero fino a 30 minuti prima del loro consumo.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/09/frolla-con-farina-di-riso-e-quinoa-con-more-e-crema-al-mascarpone/