Torta al farro con frangipane e fragole
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Serves: 10
 
Dal numero di Maggio 2014 de La Cucina Italiana
Ingredients
  • Frolla:
  • farina di farro macinato a pietra 125 g
  • farina di grano tenero tipo 00 125 g
  • burro 100 g
  • zucchero di canna 80 g
  • uovo 1
  • sale vanigliato un pizzico
  • Crema frangipane:
  • burro 100 g
  • zucchero a velo 100 g
  • uova 2
  • farina di mandorle 100 g
  • fragole 500 g
  • zucchero di canna 2 cucchiai
  • zucchero a velo q.b.
Instructions
  1. Mondate le fragole, asciugatele delicatamente e tagliatele in pezzi.
  2. Preparate la base lavorando il burro con lo zucchero, unite l'uovo e le farine e, infine, il pizzico di sale.
  3. Coprite con un foglio di pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
  4. Lavorate il burro a pomata con le fruste, unite lo zucchero a velo, le uova (una alla volta) e la farina di mandorle.
  5. Estraete la frolla dal frigorirfero, stendetela tra due fogli di carta forno a uno spessore di 4 mm e foderate uno stampo da 22 m già imburrato.
  6. Eliminate gli eccessi di frolla, distribuite uno strato di crema, le fragole a pezzetti e coprite con la crema frangipane.
  7. Infornate in orno già caldo a 180°C per 50 minuti.
  8. Spolverate con zucchero a velo una volta fredda.
Notes
*La ricetta originale prevedeva una cottura in forno delle fragole a 100°C per circa 2 ore con lo sportello del forno leggermente aperto.
Le fragole in parte vengono usate per guarnire la torta e in parte per ottenere una salsa da servire con la crostata.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/05/torta-al-farro-con-frangipane-e-fragole/