Carciofi alle erbe sott'olio
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Recipe type: Conserve
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Dosi per 2 vasi da 250 ml
Ingredients
  • carciofi 4
  • aceto bianco 500 ml
  • acqua 500 ml
  • olio extravergine q.b.
  • aglio 1 spicchio
  • menta
  • maggiorana
  • alloro 1 foglia
  • limone 1
  • sale 15 g
Instructions
  1. Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne e i gambi (recuperateli per una vellutata).
  2. Eliminate la barba e tagliateli in 6 parti, quindi metteteli a bagno in acqua e succo di limone filtrato.
  3. Portate ad ebollizione l'acqua e l'aceto, unite lo spicchio d'aglio senza buccia e la foglia di alloro.
  4. Fate sbollentare i carciofi per 2 minuti, sgocciolateli con una schiumarola e deponeteli su un assetto di legno.
  5. Lasciate asciugare con l'asse inclinato così da far scolare l'acqua in eccesso.
  6. Tamponate con un foglio di carta da cucina, disponete i carciofi nei vasi sterilizzati pigiandoli leggermente e alternateli a qualche foglia di menta e maggiorana.
  7. Coprite con l'olio e battete leggermente i vasi, così da eliminare eventuali bolle d'aria.
  8. Chiudete e sterilizzate per 30 minuti, lasciate raffreddare in acqua e riponete in un luogo fresco.
  9. Attendete almeno due settimane prima di consumarli.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/05/carciofi-alle-erbe-sottolio/