Strofinate la farina e il burro, morbido, ottenendo un mucchio di briciolame che raccoglierete sulla spianatoia facendo la fontana; al centro mettete i tuorli e lavorateli con lo zucchero, un po’ di scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Impastate tutto molto rapidamente; avvolgete la pasta frolla nella pellicola e passatela a riposare in frigorifero per 30′ circa.
Riprendente la pasta e stendetela a 3-4 mm di spessore su un foglio di carta da forno.
Con uno stampo rotondo piccolo, tagliate i biscotti, poi con un tappo di plastica leggermente più piccolo premete nel centro così da formare i bordi dei biscotti.
Con l'aiuto di uno stuzzicadenti da spiedino bucate i biscotti e infornate in forno già caldo per 15 minuti a 180°C.
Se preferite, una volta freddi, potete assemblarli aggiungendo un velo di farcitura (o marmellata o cioccolata spalmabile).
Con questa dose potete realizzare un centinaio di biscotti e una crostata di diametro di 22 cm.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/03/bottoni-di-pasta-frolla/