h. 16.00: In una ciotola capiente, sciogliete il lievito nell'acqua e unitevi la farina setacciata con il sale.
Amalgamate gli ingredienti e coprite con della pellicola. Lasciate l'impasto a temperatutra ambiente dalle 18 alle 24 ore a seconda della temperatura esterna.
h. 13.00: su una spianatoia ben infarinata capovolgete l'impasto e con l'aiuto di una spatola fate due giri di pieghe a libro.
Quindi riponete la pagnotta in un canovaccio ben infarinato e mettetelo a lievitare all'interno di un cestino da pane.
Lasciate riposare circa due ore.
h.14.30: riscaldate il forno a 250°C e inserite nella parte bassa una pentola in ghisa, o in pirex o qualsiasi altro materiale adatto alla cottura ad alta temperatura, dotato di coperchio. Io ho usato una pirofila in pirex, a bordi alti di circa 20 cm di diametro con relativo coperchio.
h.15.00: ribaltate delicatamente la pagnotta all'interno della vostra pentola e coprite, quindi infornate per 40 minuti, poi scoprite, togliete dalla pentola e fate cuocere per altri 15 minuti a 230°C.
Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/01/no-knead-bread-pane-senza-impasto/