Pancakes di farina di riso venere con sciroppo di melagrana
Author: Manuela
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Dosi per 8/10 pancakes
Ingredients
120 g farina di riso venere
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 punta di bicarbonato
1 uovo
200 g latte
una noce di burro
due pizzicchi di sale
Per lo sciroppo:
1 melagrana grande
zucchero di canna 30% del peso del succo di melagrana filtrato
½ limone (il succo)
Instructions
Setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero.
Unite l'uovo, il latte, lavorando con una frusta, quindi unite il burro fuso e lasciate riposare a temperatura ambiente.
Dopo circa 45 mnuti riprendete la pastella e scaldate un tegame antiaderente.
Versate un paio di cucchiai di impasto e lasciate che i bordi del pancake si rapprendanno, quindi girate e cuocete ancora un minuto circa a fiamma bassa.
Proseguite fino ad esaurimento dell'impasto.
Tagliate a metà la melagrana e spremetela prima con uno spremiagrumi, poi a mano per ottenere più succo possibile (se avete una centrifuga,meglio ancora).
Filtrate il succo ottenuto e pesatelo, quindi versatelo in un pentolino e unite il succo di limone e lo zucchero.
Cuocete per 15 minuti circa o finchè il succo inizierà a rapprendere (il succo non deve essere troppo denso, perchè raffreddando tenderà a rassodarsi: se vela il cucchiaio, ma scivola ancora abbastanza rapidamente, allora è pronto per essere spento), tenete da parte e accompagnatelo ai pancakes.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/12/pancakes-di-farina-di-riso-venere-con-sciroppo-di-melograno/