Pancakes di farina di riso venere con sciroppo di melagrana
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Serves: 4
 
Dosi per 8/10 pancakes
Ingredients
  • 120 g farina di riso venere
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 punta di bicarbonato
  • 1 uovo
  • 200 g latte
  • una noce di burro
  • due pizzicchi di sale
  • Per lo sciroppo:
  • 1 melagrana grande
  • zucchero di canna 30% del peso del succo di melagrana filtrato
  • ½ limone (il succo)
Instructions
  1. Setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero.
  2. Unite l'uovo, il latte, lavorando con una frusta, quindi unite il burro fuso e lasciate riposare a temperatura ambiente.
  3. Dopo circa 45 mnuti riprendete la pastella e scaldate un tegame antiaderente.
  4. Versate un paio di cucchiai di impasto e lasciate che i bordi del pancake si rapprendanno, quindi girate e cuocete ancora un minuto circa a fiamma bassa.
  5. Proseguite fino ad esaurimento dell'impasto.
  6. Tagliate a metà la melagrana e spremetela prima con uno spremiagrumi, poi a mano per ottenere più succo possibile (se avete una centrifuga,meglio ancora).
  7. Filtrate il succo ottenuto e pesatelo, quindi versatelo in un pentolino e unite il succo di limone e lo zucchero.
  8. Cuocete per 15 minuti circa o finchè il succo inizierà a rapprendere (il succo non deve essere troppo denso, perchè raffreddando tenderà a rassodarsi: se vela il cucchiaio, ma scivola ancora abbastanza rapidamente, allora è pronto per essere spento), tenete da parte e accompagnatelo ai pancakes.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/12/pancakes-di-farina-di-riso-venere-con-sciroppo-di-melograno/