Vellutata di sedano rapa al latte con caprino di Montevecchia e crostini all'arancia
Author: Manuela
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
2 sedani rapa
1 cipollotto fresco
qualche foglia di salvia
latte ½ bicchiere
½ l brodo vegetale
sale
olio extravergine di oliva
pepe nero
6 fette pane
1 formaggio caprino di Montevecchia ( o caprini di latte vaccino)
½ arancia
Instructions
Pelate il sedano rapa, lavatelo e fatelo a cubetti.
Fate soffriggere il cipollotto a fette e le foglie di salvia tritate in un filo d’olio, unite il sedano rapa e, una volta insaporito, sfumate col latte e brodo vegetale quanto basta a coprirlo.
Lasciate stufare, salate e passate al mixer fino ad ottenere una crema molto morbida.
Intanto accendete il grill a 200°C, tagliate il pane a cubetti, aromatizzate con la scorza dell'arancia e irrorate con un po' di succo, olio, pepe nero macinato al momento e un pizzico di sale.
Servite la vellutata in monoporzioni, unite il formaggio (metà ciascuno) e grigliate per un paio di minuti, quindi portate in tavola con i crostini.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/12/vellutata-di-sedano-rapa-al-latte-con-caprino-di-montevecchia-e-crostini-allarancia/