Vellutata di sedano rapa al latte con caprino di Montevecchia e crostini all'arancia
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 sedani rapa
  • 1 cipollotto fresco
  • qualche foglia di salvia
  • latte ½ bicchiere
  • ½ l brodo vegetale
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero
  • 6 fette pane
  • 1 formaggio caprino di Montevecchia ( o caprini di latte vaccino)
  • ½ arancia
Instructions
  1. Pelate il sedano rapa, lavatelo e fatelo a cubetti.
  2. Fate soffriggere il cipollotto a fette e le foglie di salvia tritate in un filo d’olio, unite il sedano rapa e, una volta insaporito, sfumate col latte e brodo vegetale quanto basta a coprirlo.
  3. Lasciate stufare, salate e passate al mixer fino ad ottenere una crema molto morbida.
  4. Intanto accendete il grill a 200°C, tagliate il pane a cubetti, aromatizzate con la scorza dell'arancia e irrorate con un po' di succo, olio, pepe nero macinato al momento e un pizzico di sale.
  5. Servite la vellutata in monoporzioni, unite il formaggio (metà ciascuno) e grigliate per un paio di minuti, quindi portate in tavola con i crostini.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/12/vellutata-di-sedano-rapa-al-latte-con-caprino-di-montevecchia-e-crostini-allarancia/