Vellutata di broccolo con squacquerone e crostini piccanti all'acciuga
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Recipe type: Primi piatti
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 broccolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino di cayenna
  • filetti di acciuga sott'olio q.b.
  • 150 g squacquerone
  • 2 panini raffermi
  • olio etravergine di oliva
  • sale
Instructions
  1. Lavate e spuntate il broccolo, tuffatelo in abbondante acqua leggermente salata (io l'ho salata pochissimo, per paura che l'acciuga rendesse il tutto troppo saporito) insieme allo spicchio d'aglio e cuocete per 10 minuti.
  2. Scolatelo con una schiumarola, passatelo in acqua ghiacciata e frullatelo con parte dell'acqua di cottura, dopo aver eliminato l'aglio.
  3. Se vi sembra che la crema ne abbia bisogno, passatela al setaccio.
  4. In un tegame, scaldate un filo d'olio e sciogliete i filetti di acciuga insieme al peperoncino sminuzzato.
  5. Tagliate i panini in fette spesse 1 cm e fatele a tocchetti, poi passatele nel tegame con l'acciuga sgocciolata e fateli insaporire e dorare per bene.
  6. Servite la vellutata ben calda, guarnendola con un paio di cucchiai di formaggio e i crostini caldi.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/10/vellutata-di-broccolo-con-squacquerone-e-crostini-piccanti-allacciuga/