Vellutata di broccolo con squacquerone e crostini piccanti all'acciuga
Author: Manuela
Recipe type: Primi piatti
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
1 broccolo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino di cayenna
filetti di acciuga sott'olio q.b.
150 g squacquerone
2 panini raffermi
olio etravergine di oliva
sale
Instructions
Lavate e spuntate il broccolo, tuffatelo in abbondante acqua leggermente salata (io l'ho salata pochissimo, per paura che l'acciuga rendesse il tutto troppo saporito) insieme allo spicchio d'aglio e cuocete per 10 minuti.
Scolatelo con una schiumarola, passatelo in acqua ghiacciata e frullatelo con parte dell'acqua di cottura, dopo aver eliminato l'aglio.
Se vi sembra che la crema ne abbia bisogno, passatela al setaccio.
In un tegame, scaldate un filo d'olio e sciogliete i filetti di acciuga insieme al peperoncino sminuzzato.
Tagliate i panini in fette spesse 1 cm e fatele a tocchetti, poi passatele nel tegame con l'acciuga sgocciolata e fateli insaporire e dorare per bene.
Servite la vellutata ben calda, guarnendola con un paio di cucchiai di formaggio e i crostini caldi.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/10/vellutata-di-broccolo-con-squacquerone-e-crostini-piccanti-allacciuga/