Vellutata di patate al gratin con funghi e pomodori secchi
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Recipe type: Primi piatti
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg patate
  • 200 ml latte
  • 100 g finferli surgelati (o freschi)
  • 8 pomodori secchi
  • 100 g pecorino sardo
  • 1 peperoncino fresco
  • 2 cipolle dorate piccole
  • prezzemolo
  • vino bianco secco
  • sale
  • pepe nero
  • olio extravergine
Instructions
  1. Mettete i pomodori secchi a bagno in acqua tiepida.
  2. Portate ad ebollizione una pentola con un paio di litri d'acqua.
  3. Pelate e tagliate le cipolle in fette non troppo sottili, fatele soffriggere a fuoco bassissimo in un'altra casserruola in un filo d'olio extravergine e sfumate con un paio di cucchiai di acqua.
  4. Lasciate ammorbidire, quindi unite le patate pelate, lavate e tagliate a cubi.
  5. Mescolate e, una volta insaporite, coprite con l'acqua bollente e il latte.
  6. Lasciate sobbollire finchè le patate risulteranno cotte.
  7. Accendete il grill a 200°C.
  8. In un tegamino, fate soffriggere il peperoncino, unite i funghi e i pomodori fatti a striscioline, rosolate e sfumate con un dito di vino bianco secco, salate e portate a cottura, quindi spolverate con prezzemolo fresco tritato.
  9. Eliminate il peperoncino e spegnete.
  10. Passate al minipimer le patate e distribuite la vellutata nelle fondine.
  11. Coprite la superficie con le scaglie di pecorino, pepe nero e infornate finchè risulterà gratinata.
  12. Guarnite con un cucchiaio di funghi e pomodori e servite.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/09/vellutata-di-patate-al-gratin-con-funghi-e-pomodori-secchi/