Tartellette con farina di riso e mandorle con crema al limone e lamponi
Author: Manuela
Recipe type: Dolci
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
- Per la base:
- 80 g farina tipo 00
- 40 g farina di riso
- 40 g farina di mandorle
- 60 g zucchero
- 100 g burro
- 1 uovo piccolo
- sale
- Per la crema al limone:
- il succo di due limoni grandi (circa 100 ml)
- scorza di limone
- 2 uova
- 80 g zucchero
- 50 g burro a tocchetti
- Per la crema di lamponi:
- 200 g lamponi
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 punta d maizena
- Preparate la base, mescolando gli ingredienti secchi, poi aggiungendo il burro e infine l'uovo.
- Avvolgete nella pellicola e lasciate almeno 3 ore in frigorifero.
- Se la pasta risultasse molto morbida, lavoratela poco e aggiungete solo lo stretto necessario di farina a asciugare l'impasto.
- Scaldate il forno a 180°C, preparate gli stampi, imburrateli e ricopriteli di carta forno.
- Stendete un foglio di pasta alto ⅘ mm, poi inseritelo nello stampo e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta.
- Coprite con un altro foglio di carta e un peso (fagioli, ceci...).
- Infornate per 15 minuti, poi eliminate il peso e la carta e fate cuocere ancora 5 minuti.
- Preparate la crema al limone mescolando il succo, la scorza, lo zucchero.
- Disponete tutto in una casserruola, iniziate a scaldare a fuoco dolcissimo, aggiungete le uova e mescolate bene.
- Continuate a cuocere fin quando la crema si sarà addensata e velerà il cucchiaio.
- Frullate i lamponi, lavati e asciugati, insieme allo zucchero e alla maizena. Filtrate con un setaccio e tenete da parte.
- Quando la base sarà tiepida, versatevi la crema di limonne, guarnite con un velo di salsa di lamponi e reinfornate per 10 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/07/tartellette-con-farina-di-riso-e-mandorle-con-crema-al-limone-e-lamponi/
3.2.1251