Gazpacho di pomodoro e sedano bianco con risi selvaggi e polvere di caffè-Meat Free Monday
Author: Manuela
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
4 pomodori grandi maturi
2 gambi sedano bianco
1 cipolla rossa
4 fette di pane raffermo
120 g chicchi selvaggi (riso selvaggio e riso basmati)
q.b. peperoncino in polvere
1 cucchiaino di caffè in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
olio extravergine di oliva
q.b. aceto di mele
sale
pepe bianco
Instructions
Qualche ora prima, tagliate le fette di pane a cubetti, tagliate la cipolla a fette e poi in piccoli pezzi, amalgamate con sale, pepe, un filo d'olio e un goccio d'aceto.
Lasciate macerare in frigorifero.
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Lavate e tagliate in quattro parti i pomodori, eliminate i semi e la pelle e teneteli da parte.
Lavate e pulite il sedano. Tagliatelo in piccoli pezzi.
Frullate il pomodoro, metà del sedano, il pane e la cipolla aggiungendo acqua sufficiente ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Passate al colino la crema, aggiungete il peperoncino, lo zenzero e mescolate.
Guarnite la crema con il riso, del sedano a cubetti, la polvere di caffè e un filo d'olio extravergine.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/07/gazpacho-di-pomodoro-e-sedano-bianco-con-risi-selvaggi-e-polvere-di-caffe-meat-free-monday/