Mini pavlove ai mirtilli e crunchy rice al cardamomo
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Recipe type: Dolci
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
La dose per le meringhe è abbondante: con questo quantitativo riuscirete a produrre le 6 mini pavlove e una ventina di meringhe semplici per la gioia dei più piccini.
Ingredients
  • Per le meringhe:
  • 70 g albumi, possibilmente del giorno prima
  • 130 g zucchero a velo
  • un pizzico di sale
  • qualche goccia di succo di limone
  • Per guarnire:
  • 125 ml panna fresca
  • ⅘ bacche di cardamomo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 150 g mirtilli
  • q.b. crunchy rice al cardamomo "Gli Aironi"
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 80/100°, montate gli albumi in una terrina capace con un pizzico di sale, iniziate ad unire lo zucchero a velo, molto lentamente.
  2. Una volta montati gli albumi a neve, quando saranno fermissimi e lucidissimi, incorporate il resto dello zucchero a velo, aiutandovi con una spatola e rimestate delicatamente ed attentamente dal basso verso l’alto, per incorporare aria.
  3. Unite agli albumi il succo di limone filtrato questo attenuerà il gusto forte dell'uovo.
  4. Riempite la sacca da pasticcere con una bocchetta a stella ed distribuitele su una teglia foderata con la carta forno, formando dei piccoli nidi, lasciando tra loro un po' di spazio perché cuocendo tenderanno a gonfiarsi.
  5. Infornate a 90° per circa 3 ore controllando le meringhe di tanto in tanto.
  6. Intanto montate la panna con le fruste, aggiungendo lo zucchero e le bacche di cardamomo sminuzzate molto finemente.
  7. Una volta pronte le meringhe, guarnite con la panna, i mirtilli e il crunchy rice al cardamomo.
  8. Spolverate di zucchero a velo prima di servire.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/06/mini-pavlove-ai-mirtilli-e-crunchy-rice-al-cardamomo/