Millefoglie di meringa con crema al mascarpone, fragole e pistacchi
Author: Manuela
Recipe type: Dolci
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
Per le meringhe:
75 g di albume (2 uova)
150 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
qualche goccia di limone
Per la crema al mascarpone:
125 g mascarpone
2 uova
3 cucchiai di zucchero di canna
Per guarnire:
350 g fragole
4 cucchiai di granella di pistacchio
Per la salsa di fragole:
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di zucchero di canna
Instructions
Montate gli albumi a neve, col sale e il limone, quando avranno raggiunto la giusta consistenza, iniziate ad unire lo zucchero e continuate a montare finchè avrete amalgamato il tutto.
Sulla carta da forno formate quattro dischi di dimensioni a scalare e infornate a 100°C fino a quando saranno completamente asciugate. Se dovesse sembrarvi che le meringhe coloriscano troppo, abbassate la temperatura o tenete il forno socchiuso aiutandovi con la lama di un coltello.
Separate le uova per la crema al mascarpone e montate gli albumi.
In una terrina lavorate i tuorli e lo zucchero fino a quando il composto sarà chiaro e spumoso, quindi incorporate il mascarpone e amalgamate.
Lavate e asciugate le fragole, pulitele e tagliatele.Tenetene qualcuna da parte per preparare lo sciroppo.
Scaldate l'acqua e lo zucchero, lasciate che si sciolga, quindi aggiungete le fragole frullate col succo di limone e poi setacciate.
Assemblate la millefoglie in questo modo: meringa, crema al mascarpone, fragole e pistacchi.
Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti.
Aggiungete lo sciroppo di fragola al momento di servire in tavola.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2013/05/millefoglie-di-meringa-crema-al-mascarpone-e-fragole/