Zuppa di cipolle a cottura lenta
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Recipe type: Main
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg di cipolle dolci (Montoro o Chevenne)
  • 1 noce di burro
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 100 g di formaggio tipo Fontina
  • 500 ml di brodo di carne
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine
  • 4 fette di pane casereccio
  • q.b. Erbe aromatiche
Instructions
  1. Pulisci le cipolle e con l’aiuto di una mandolina taglia le cipolle a fette.
  2. Grattugia grossolanamente il formaggio.
  3. Fondi il burro insieme a un filo d’olio, rosola le cipolle per 5 minuti facendo molta attenzione a non bruciarle e sfuma con il vino bianco.
  4. Unisci il brodo e cuoci a fiamma bassa per circa 2 ore e mezza.
  5. La zuppa dovrà risultare abbastanza asciutta e densa.
  6. Se vuoi aggiungere delle erbe uniscile solo verso la fine, così da non perderne i profumi. Regola di sale.
  7. Scalda il forno a 200°C, ungi le fette di pane con un filo d’olio e distribuisci la zuppa fino al bordo di una terrina. Copri con il pane e il formaggio e inforna per 20 minuti circa.
  8. Servi bollente con una macinata di pepe fresco.
  9. *
  10. Puoi sostituire il brodo di carne con uno vegetale per rendere la zuppa vegetariana.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2021/01/generi-di-conforto-la-zuppa-di-cipolle-a-cottura-lenta/