Confettura di prugne e lavanda
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Recipe type: Fatti in casa, conserve
 
Ingredients
  • 2,2 kg di prugne lavate e mondate
  • 1 kg di zucchero di canna
  • 1 limone non tratatto
  • 2 fiori di lavanda
Instructions
  1. In una terrina di ceramica alternate la frutta e lo zucchero, unite il succo di limone filtrato e la lavanda e mescolate.
  2. Coprite e fate macerare una notte in frigorifero (circa 8 ore).
  3. Il giorno seguente, sanificate i vasi e i coperchi o in forno a 130°C per 30 minuti o in lavastoviglie, trasferite la frutta in una casseruola a bordi non troppo alti e iniziate a cuocere a fiamma bassa.
  4. Schiumate e mescolate spesso, facendo attenzione a non fare bruciare la confettura.
  5. Quando avrà quasi raggiunto la cottura, se volete ottenere una consistenza più fine, passate con un frullatore a immersione.
  6. Fate la prova del piattino: se la confettura scende lentamente, allora è pronta.
  7. Invasate, chiudete e sterilizzate per 50 minuti a 125°C (vasi da 250 g, se sono vasi più grandi fate una proporzione per stabilire il tempo di cottura).
  8. Spegnete, fate raffreddare completamente, verificate il sottovuoto e mettete in dispensa.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2019/08/il-rito-delle-conserve-confettura-di-prugne-e-lavanda/