Sciogliete lo zucchero e il lievito nel latte, unite la farina in due riprese, poi aggiungete l'uovo, il sale e fate amalgamare.
Unite il burro a cubetti, poco alla volta, lasciando incordare prima di aggiungerne altro.
Incordate bene e trasferite in una ciotola leggermente oliata, coprite e fate lievitare per un paio d'ore a 22°C.
Riprendete l'impasto, rovesciate su un piano di lavoro e dividete in 10 pezzi da 90 g circa. Formate delle palline, poi, da ciascuna formate dei filoncini.
Stendete ogni filone con il mattarello e farcite con la crema ottenuta lavorando burro a pomata, cacao e zucchero.
Piegate il filone in due nel senso della lunghezza, serrate bene e avvolgete la pasta a spirale. Attorcigliate su di sé e annodate (il video vi sarà di aiuto) e distribuite su una teglia lasciando sufficiente spazio per la lievitazione.
Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore e 30), spennellate con dell'uovo sbattuto e infornate in forno a già caldo a 170°C per circa 30-35 minuti.
Quando saranno dorate, sfornate e fate intiepidire prima d servire.
Queste brioches si conservano per un giorno in sacchetti per alimenti, in alternativa, appena fredde, potete scegliere di surgelarle e di scaldare di volta in volta quelle che andrete a consumare.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2019/01/brioches-intrecciate-al-cacao-e-tisane-una-colazione-invernale/