Brioches intrecciate al cioccolato
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Recipe type: Dolci
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Dosi per 10 brioches
Ingredients
  • 450 g di farina tipo 1
  • 240 g di latte tiepido
  • 8 g di lievito di birra fresco
  • 70 g di zucchero di canna
  • 1 uovo medio leggermente sbattuto (60 g circa)
  • 1 pizzico di sale
  • 90 g di burro morbido a cubetti
  • Per la farcia
  • 80 g di burro a pomata
  • 1 cucchiaio colmo di cacao amaro
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • Per spennellare
  • 1 uovo sbattuto
Instructions
  1. Sciogliete lo zucchero e il lievito nel latte, unite la farina in due riprese, poi aggiungete l'uovo, il sale e fate amalgamare.
  2. Unite il burro a cubetti, poco alla volta, lasciando incordare prima di aggiungerne altro.
  3. Incordate bene e trasferite in una ciotola leggermente oliata, coprite e fate lievitare per un paio d'ore a 22°C.
  4. Riprendete l'impasto, rovesciate su un piano di lavoro e dividete in 10 pezzi da 90 g circa. Formate delle palline, poi, da ciascuna formate dei filoncini.
  5. Stendete ogni filone con il mattarello e farcite con la crema ottenuta lavorando burro a pomata, cacao e zucchero.
  6. Piegate il filone in due nel senso della lunghezza, serrate bene e avvolgete la pasta a spirale. Attorcigliate su di sé e annodate (il video vi sarà di aiuto) e distribuite su una teglia lasciando sufficiente spazio per la lievitazione.
  7. Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore e 30), spennellate con dell'uovo sbattuto e infornate in forno a già caldo a 170°C per circa 30-35 minuti.
  8. Quando saranno dorate, sfornate e fate intiepidire prima d servire.
  9. Queste brioches si conservano per un giorno in sacchetti per alimenti, in alternativa, appena fredde, potete scegliere di surgelarle e di scaldare di volta in volta quelle che andrete a consumare.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2019/01/brioches-intrecciate-al-cacao-e-tisane-una-colazione-invernale/