Melanzane al forno all'harissa
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Recipe type: Contorni e piatti unici vegetariani
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ricetta ispirata a "Melanzane arrostite con l'harissa" D. Hay
Ingredients
  • 800 g di melanzane (per la scelta della tipologia, vedi nella spiegazione)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di harissa
  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • la scorza di un limone non trattato e un cucchiaio di succo
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • Per accompagnare
  • 250 g di pomodorini
  • qualche cucchiaio di olive kalamata (in alternativa olive nere non condite, in salamoia)
  • ceci cotti 200 g
  • paprika forte
  • prezzemolo fresco tritato
  • qualche foglia di menta
  • 200 g di yogurt greco
Instructions
  1. Mettete in una ciotola l'olio, l'aceto, il miele, il succo e la scorza di limone, mescolate e tenete da parte. Preriscaldate il forno a 180 ° C. Tagliate le melanzane a metà nel senso longitudinale: con un coltellino praticate dei tagli a losanga. Mettete le melanzane con il lato tagliato verso l'alto su una teglia rivestita con carta da forno e sulla stessa teglia distribuite anche gli spicchi d'aglio in camicia, schiacciati.
  2. Unite l'harissa al condimento e spennellate le melanzane. In una teglia più piccola unite i pomodorini, lavati e asciugati, le olive sgocciolate, un pizzico di sale e un filo d'olio.
  3. Arrostite per circa 40 minuti: cuocete fino a quando la polpa delle risulterà tenerà e quando i pomodorini risulteranno appassiti.
  4. Servite con i ceci conditi con olio a crudo e paprika e con con qualche cucchiaio di yogurt greco e una spolverata di erbe.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2018/08/trilogia-destate-viola-melanzane-al-forno-allharissa/