Ricetta ispirata a "Melanzane arrostite con l'harissa" D. Hay
Ingredients
800 g di melanzane (per la scelta della tipologia, vedi nella spiegazione)
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di harissa
1 cucchiaio di miele di acacia
la scorza di un limone non trattato e un cucchiaio di succo
30 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico
Per accompagnare
250 g di pomodorini
qualche cucchiaio di olive kalamata (in alternativa olive nere non condite, in salamoia)
ceci cotti 200 g
paprika forte
prezzemolo fresco tritato
qualche foglia di menta
200 g di yogurt greco
Instructions
Mettete in una ciotola l'olio, l'aceto, il miele, il succo e la scorza di limone, mescolate e tenete da parte. Preriscaldate il forno a 180 ° C. Tagliate le melanzane a metà nel senso longitudinale: con un coltellino praticate dei tagli a losanga. Mettete le melanzane con il lato tagliato verso l'alto su una teglia rivestita con carta da forno e sulla stessa teglia distribuite anche gli spicchi d'aglio in camicia, schiacciati.
Unite l'harissa al condimento e spennellate le melanzane. In una teglia più piccola unite i pomodorini, lavati e asciugati, le olive sgocciolate, un pizzico di sale e un filo d'olio.
Arrostite per circa 40 minuti: cuocete fino a quando la polpa delle risulterà tenerà e quando i pomodorini risulteranno appassiti.
Servite con i ceci conditi con olio a crudo e paprika e con con qualche cucchiaio di yogurt greco e una spolverata di erbe.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2018/08/trilogia-destate-viola-melanzane-al-forno-allharissa/