15 g di olio extravergine di oliva (+ 15 g per la salamoia)
4-6 pomodori, a seconda della grandezza
origano fresco, timo, basilico
12 g di sale fino
1 cucchiaino di sale grosso
farina di semola rimacinata q.b.
Instructions
In una terrina capiente mescolate gli ingredienti secchi, a esclusione del sale. Unite l'acqua e con un cucchiaio iniziate ad amalgamare. Non appena avrete assimilato tutto il liquido unite il sale, l'olio e lavorate sommariamente, quanto basta per far assorbire il tutto.
Coprite e fate riposare 15 minuti.
Intanto lavate i pomodori, tagliateli in fette spesse mezzo centimetro ed eliminate in parte i semi. Lasciate le fette sul tagliere così da far perdere l'acqua di vegetazione.
Riprendete l'impasto, fate una piega a libro, ruotate di 90° e ripetete,fate riposare altri 15 minuti e ripetete questa operazione.
Oliate le teglie, dividete la focaccia e piegate nuovamente: trascorsi 5 minuti, iniziate a stendere con le dita, muovendole parallelamente alla superficie dell'impasto.
Se la pasta dovesse ritrarsi, lasciate riposare qualche minuto e ripetete fino a coprire la teglia e a raggiungere lo spessore desiderato.
Preparate un'emulsione con olio (15 g), sale grosso e acqua. Guarnite la focaccia con le fette di pomodoro, premendo leggermente; condite con qualche cucchiaio di emulsione e fate raddoppiare coperto a campana.
Scaldate il forno a 200°C e, una volta pronto, infornate la focaccia spolverata con una manciata di erbe e poca semola.
Sfornate, tagliate e servite.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2017/08/la-focaccia-senza-impasto-bianca-o-con-i-pomodori-semplice-e-veloce/