Sorbetto ai mirtilli e sciroppo di fiori di sambuco
Recipe type: Dolci e gelati
Prep time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 360 g di sciroppo di fiori di sambuco
  • 180 g d'acqua
  • 180 g di mirtilli
  • 5 g di farina di carrube (facoltativa)
  • Per le cialde
  • 140 g di farina 00 debole
  • 40 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 120 g d'acqua
  • un pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
Instructions
  1. Sciogliete la farina di carrube in poca acqua, unite il tutto allo sciroppo e allungate con l'acqua rimasta. Frullate i mirtilli con lo sciroppo e inserite il composto ottenuto nella gelatiera: lasciate lavorare fino a quando il sorbetto non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
  2. In alternativa, se non avete una gelatiera a disposizione, trasferite il composto in uno stampo da plumcake e mettete nel ripiano più alto del vostro congelatore.
  3. Dopo qualche ora lavorate il sorbetto con i denti di una forchetta e amalgamate. Ripetete questa operazione più volte, fino a quando otterrete una crema densa.
  4. Conservate nel congelatore fino al momento di servire.
  5. Per le cialde: setacciate la farina, unite lo zucchero, il cacao e il sale, aggiungete l'acqua e lavorate con una frusta cercando di evitare la formazione di grumi. Unite anche l'olio e scaldate lo stampo per cialde (io ho usato quello per le ferratelle). Ungete le facce dello stampo con un filo d'olio di semi e versatevi un paio di cucchiai di composto. Chiudete e cuocete un minuto circa per lato.
  6. Staccate le cialde con l'aiuto di una lama e servitele come decorazione o come base per il vostro sorbetto.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2017/06/sorbetto-fiori-sambuco-mirtilli/