Sorbetto ai mirtilli e sciroppo di fiori di sambuco
Recipe type: Dolci e gelati
Prep time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
360 g di sciroppo di fiori di sambuco
180 g d'acqua
180 g di mirtilli
5 g di farina di carrube (facoltativa)
Per le cialde
140 g di farina 00 debole
40 g di zucchero di canna
2 cucchiai di olio di semi di girasole
120 g d'acqua
un pizzico di sale fino
1 cucchiaio di cacao amaro
Instructions
Sciogliete la farina di carrube in poca acqua, unite il tutto allo sciroppo e allungate con l'acqua rimasta. Frullate i mirtilli con lo sciroppo e inserite il composto ottenuto nella gelatiera: lasciate lavorare fino a quando il sorbetto non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
In alternativa, se non avete una gelatiera a disposizione, trasferite il composto in uno stampo da plumcake e mettete nel ripiano più alto del vostro congelatore.
Dopo qualche ora lavorate il sorbetto con i denti di una forchetta e amalgamate. Ripetete questa operazione più volte, fino a quando otterrete una crema densa.
Conservate nel congelatore fino al momento di servire.
Per le cialde: setacciate la farina, unite lo zucchero, il cacao e il sale, aggiungete l'acqua e lavorate con una frusta cercando di evitare la formazione di grumi. Unite anche l'olio e scaldate lo stampo per cialde (io ho usato quello per le ferratelle). Ungete le facce dello stampo con un filo d'olio di semi e versatevi un paio di cucchiai di composto. Chiudete e cuocete un minuto circa per lato.
Staccate le cialde con l'aiuto di una lama e servitele come decorazione o come base per il vostro sorbetto.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2017/06/sorbetto-fiori-sambuco-mirtilli/