Moscardini piccanti in umido, il perfetto comfort food
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Recipe type: Secondi piatti
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg di moscardini piccoli freschi
  • 500 g di pomodori pelati
  • 200 g di salsa di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1-2 peperoncini di cayenna ( al gusto)
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • Pane casereccio per servire
Instructions
  1. Pulite i moscardini: eliminate gli occhi e la bocca con l'aiuto di un coltellino a lama affilata; svuotate la testa e rovesciatela per verificare eventuali residui. Risciacquate i residui di sabbia sotto l'acqua corrente e se non amate la pelle, eliminatela tirando dalla testa verso i tentacoli.
  2. In una pentola di coccio, fate soffriggere l'aglio in camicia, il rosmarino e il peperoncino, unite i molluschi e fate cuocere a fiamma viva per qualche minuto, rigirandoli spesso, sfumate con il vino e cuocete ancora fino a far evaporare la parte alcolica.
  3. Aggiungete la salsa e i pomodori pelati ridotti in filetti, coprite e cuocete per circa un'ora, controllando di tanto in tanto che non ci sia bisogno di aggiungere qualche cucchiaio d'acqua calda.
  4. Salate se necessario e spegnete. Tostate le fette di pane e accompagnatele ai moscardini in umido.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2017/05/moscardini-piccanti-umido-perfetto-comfort-food/