Rivisitazione della ricetta "Muffin semplici" dal libro "Fresh and light " di Donna Hay
Ingredients
100 g di farina di grano tenero tipo 1
50 g di farina di segale macinata a pietra
55 g di zucchero di canna
6 g di lievito per dolci
1 uovo piccolo (40 g)
95 g di yogurt bianco
60 g di latte
35 g di olio di semi
1 cucchiaio di miele di acacia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 g di mirtilli surgelati
1 mela annurca
Instructions
Scaldate il forno a 180°C.
Predisponete uno stampo per muffin: se avete i pirottini di carta, inseriteli in ciascuna cavità, altrimenti imburrate e infarinate ogni stampo.
In una terrina unite lo zucchero e le farine setacciate insieme al lievito; in un'altra terrina unite l'uovo, il latte, lo yogurt, l'olio, l'estratto di vaniglia e il miele e amalgamate.
Sbucciate la mela e tagliatela a tocchetti, unitela ai mirtilli ancora congelati e tenete da parte.
Unite il composto liquido agli ingredienti secchi, lavorate sommariamente così da assorbire tutti i liquidi, unite la frutta e versate un cucchiaio abbondante di composto, fino a coprire circa ¾ del volume di ogni stampo.
Infornate e cuocete per 25-30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2017/02/muffin-farina-segale-mele-mirtilli/