Crema di lenticchie rosse e carote con curcuma e dip di feta allo yogurt
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Recipe type: Primi piatti
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
*La ricetta della salsa di feta è tratta e modificata dal libro: "La cucina di Vefa" Ed. Phaidon
Ingredients
  • lenticchie rosse decorticate 150 g
  • carote 3
  • patata 1 (facoltativa)
  • aglio 1 spicchio
  • curcuma fresca 1
  • cumino
  • sale
  • olio extravergine
  • Dip di feta:
  • feta 150 g
  • yogurt bianco 5 cucchiai
  • aglio (facoltativo)
  • peperoni verdi dolci 1-2(se di stagione, io li ho omessi )
  • tabasco
  • olio extravergine
  • sale
Instructions
  1. In un filo d'olio rosolate l'aglio e le carote pulite e tagliate a rondelle, la patata a tocchetti ( se la usate) e le lenticchie.
  2. Bagnate con acqua calda fino a coprire le verdure e i legumi, unite i semi di cumino e la curcuma grattugiata e lasciate sobbollire per circa 25 minuti, aggiungendo acqua all'occorrenza.
  3. Aggiustate di sale e passate o con un frullatore a immersione o con un passaverdure.
  4. Per preparare la salsa di feta, mettete il formaggio in una ciotola e coprite con acqua, lasciate riposare per 1 ora e poi scolate e frullate con i peperoni già arrostiti sulla pentola antiaderente e privati delle pelle e dei semi e con lo yogurt bianco e l'aglio tritato.
  5. Aggiustate di sale e unite qualche goccia di tabasco alla salsa, mescolate e condite con un filo d'olio extravergine.
Notes
Questa salsa di feta è ottima anche da stuzzicare durante un aperitivo, accompagnata da verdure fresche o ritagli di focaccia calda.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2015/03/crema-di-lenticchie-rosse-e-carote-con-curcuma-e-dip-di-feta-allo-yogurt/