Portate ad ebollizione l'acqua, pulite gli asparagi delle parti piĆ¹ fibrose, lavateli e fateli bollire legati con uno spago per 10 minuti.
Spremete l'arancia e il mandarino e tenete da parte.
Scolate gli asparagi con l'aiuto di una schiumarola e divideteli longitudinalmente.
In un'altra pentola, fate bollire l'acqua necessaria per la cottura delle tagliatelle.
In un tegame ampio, fate soffriggere il peperoncino, le foglie di maggiorana e gli asparagi.
Saltateli, spruzzateli con una parte di succo di arancia e mandarino.
Salate l'acqua, tuffate le tagliatelle giusto per un paio di minuti, quindi scolatele con una schiumarola e uniteli al sugo con un dito di acqua di cottura.
Aggiungete il restante succo, la scorza grattugiata, amalgamate e salate con sale nero macinato al momento.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/03/zigrinate-agli-agrumi-con-asparagi/