Mettete a bagno i fagioli circa 6 ore prima della cottura.
Scolateli e metteteli in una pentola con circa 2 litri d'acqua, lo spicchio d'aglio e l'alloro.
Lessate per 20 minuti, poi scolateli e teneteli da parte.
Fate un soffritto con le verdure tagliate a tocchetti, il peperoncino e un filo d'olio extravergine.
Unite i fagioli, rosolateli e sfumate con acqua calda o brodo vegetale.
Se non amate troppo il piccante, a questo punto eliminate il peperoncino.
Nel frattempo fate stufare il cavolo lavato e pulito.
Cuocetelo per circa dieci minuti, scolatelo, fermate la cottura in acqua fredda,poi lasciatelo in un colapasta così che possa perdere l'acqua di vegetazione in eccesso.
Quando i fagioli risulteranno morbidi, prelevatene una metà, passatela al minipimer (o in un passaverdure) e unite la crema agli altri fagioli.
Aggiungete il cavolo e fate cuocere ancora, così da amalgamare il tutto.
Regolate di sale e servite fumante con pane casereccio tostato e un filo d'olio extravergine a crudo.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/03/zuppa-di-cavolo-riccio-e-fagioli-dallocchio/