Chips di patate viola con maionese vegetale
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Recipe type: Salse e condimenti
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ricetta di Marco Bianchi
Ingredients
  • Per la maionese vegetale:
  • latte di soia non zuccherato 150 ml
  • olio extravergine di oliva 100 ml
  • olio di semi di girasole spremuto a freddo 210 ml
  • cucchiai di aceto di mele (o succo di limone) 3
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • Per le chips:
  • patate viola 3
  • olio extravergine di oliva
  • sale
Instructions
  1. Versate in una bacinella il latte di soia, l’olio di semi di girasole e l'olio extravergine.
  2. Unite un pizzico di sale, la curcuma che, in sostituzione del tuorlo, colora di giallo ed è ricca di proprietà benefiche, ed infine tre cucchiai di aceto di mele (o, a seconda del gusto, aceto di vino bianco oppure succo di limone).
  3. Frullate quindi il tutto con il minipimer.
  4. Pulite le patate con una spazzola, lavatele e tagliatele o con una mandolina o con l'affettatrice a uno spessore di ⅔ mm.
  5. Lavatele in acqua fredda, scolatele, asciugatele e disponete le patate su una placca foderata di cartaforno.
  6. Condite con un filo d'olio e ungetele in maniera omogenea.
  7. Infornatele a 180 °C per 15 minuti circa o finchè risulteranno croccanti.
  8. Sfornate, salate e servite con la maionese vegetale.
  9. Conservazione: massimo due giorni in frigorifero.
Recipe by Con le mani in pasta at https://www.conlemaninpasta.com/2014/03/chips-di-patate-viola-con-maionese-vegetale/